Judías verdes con patatas y huevo poché

La judía verde es una hortaliza fresca, ligera y llena de vitaminas. Posee un 90% de agua y nada de grasa, por eso resultan apropiadas para quienes estén  realizando una dieta de adelgazamiento. Podemos cocinarlas de muchas formas; hoy en Bezzia lo haremos al vapor junto a unas patatas.

Las judías verdes con patatas al vapor son por si solas un estupendo plato. Sin embargo, hemos querido añadirles en Bezzia un sofrito de ajo y pimentón para darles mayor sabor y unos huevos poché.  Puedes tenerlo listo en 25 minutos sobre la mesa y estamos seguras que hasta los mas reacios a las verduras querrán probarlo.

Ingredientes

• 350 g. de judías verdes
• 3 patatas
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón dulce

Paso a paso

1. Quita las puntas y los hilos de las judías verdes y córtalas en dos o tres partes. Pela las patatas y córtalas también en trozos.
2. Cocina al vapor tanto las judías como las patatas; recuerda que es importante que el agua de la cazuela no toque la verdura. Una vez estén tiernas, retira a un recipiente y salpimenta.
3. Poco antes de que la verdura esté lista comienza a preparar las huevos poché: Para ello coloca papel film en una taza y úntalo con aceite de oliva virgen extra. Rompe el huevo dentro, con cuidado, y salpiméntalo. Recoge las puntas del papel film para crear un paquetito que atarás bien fuerte con hilo de cocina. Una vez preparados los paquetitos introdúcelos en una olla con abundante agua hirviendo durante 4-5 minutos.

4. Saltea en una sartén los dientes de ajo laminados con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando los ajos comiencen a dorarse, retira del fuego e incorpora el pimentón.
5. Coloca los huevos sobre las judías y las patatas y riega con el sofrito.