Las judías verdes son una de las hortalizas más versátiles y saludables que podemos encontrar en nuestra cocina. Su bajo contenido calórico, junto a su alto porcentaje de agua y gran aporte de vitaminas, las convierte en un ingrediente ideal para todo tipo de dietas. Además, son especialmente recomendables para quienes buscan perder peso o mantener una alimentación equilibrada. Hoy te proponemos una receta sencilla pero deliciosa: judías verdes con patatas al vapor y huevo poché. Este plato, que se puede preparar en tan solo 25 minutos, es perfecto tanto como comida principal como guarnición. Incluso los más reacios a las verduras disfrutarán de su sabor, gracias al toque especial de un sofrito de ajo con pimentón.
Ingredientes para las judías verdes con patatas y huevo poché
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes, todos ellos fáciles de encontrar en cualquier supermercado:
- 350 gramos de judías verdes
- 3 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
Cómo preparar las judías verdes con patatas y huevo poché
Sigue estos pasos para elaborar este plato saludable y sabroso:
- Prepara las judías verdes y las patatas: Limpia las judías verdes quitando las puntas y los hilos laterales. Corta las judías en dos o tres trozos según su tamaño. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos para que se cocinen de manera uniforme.
- Cocción al vapor: Cocina las judías verdes y las patatas al vapor. Este método es ideal para conservar todas las propiedades nutricionales de los alimentos. Asegúrate de que el agua de la cazuela no toque las verduras. Una vez tiernas, retíralas y colócalas en un recipiente. Añade sal y pimienta al gusto.
- Prepara los huevos poché: Coloca un trozo de papel film en una taza y úntalo con aceite de oliva. Casca el huevo con cuidado sobre el papel film, salpiméntalo y cierra formando un saquito que debes anudar con hilo de cocina. Introduce los saquitos en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Una vez listos, retira el papel film y reserva los huevos.
- Prepara el sofrito: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo laminados. Cocina a fuego medio hasta que los ajos comiencen a dorarse. Retira del fuego e incorpora una cucharadita de pimentón dulce, mezclando rápidamente para evitar que se queme.
- Emplata: Coloca las patatas y las judías verdes en el plato, añade los huevos poché encima y riega todo con el sofrito de ajo y pimentón. Sirve inmediatamente para disfrutar de su sabor y textura en su punto óptimo.
Para lograr un plato aún más completo, puedes añadir toppings como jamón serrano picado, almendras tostadas o incluso queso rallado. Otra variación interesante es sustituir las patatas por batata o preparar un puré de patatas como base, una opción que añade una textura cremosa al plato.
Las verduras como las judías verdes son una opción fantástica para incluir en cualquier dieta y, si deseas explorar más recetas con este ingrediente, te invitamos a descubrir nuestra guía completa sobre las propiedades de las judías verdes.