Judías verdes con jamón sobre puré de calabaza

Judías verdes con jamón sobre puré de calabaza

Las judías verdes con jamón son un plato tradicional que la mayoría hemos cocinado. Hoy, sin embargo, lo hacemos dándole una vuelta a esta receta e incorporando un puré de calabaza a la ecuación. ¿Tu también quieres preparar estas judías verdes con jamón sobre puré de calabaza? Te contamos cómo.

Este plato es muy sencillo y sin embargo tiene una presentación de lo mas atractiva.  Es un plato rico en verduras en el que se incluyen cebolla, puerro, calabaza y judías verdes y al que un sofrito con tacos de jamón, aporta un extra de sabor.

El tiempo que tardaréis en preparar este plato es el mismo que tardaréis en preparar el puré de calabaza, 25 minutos aproximadamente. Sin embargo, si lo hacéis con antelación, rematarlo solo os llevará 15 minutos. ¿Y qué son 15 minutos? Nada si conseguimos una propuesta tan saludable y sabrosa como esta.

Ingredientes para 2

Para el puré de calabaza

  • 1 rodaja de calabaza, troceada
  • 2 patatas, troceadas
  • 1/4 cebolla
  • 1 puerro, por la mitad
  • Sal y pimienta

Para las judías

  • 300 g. de judías verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 75 g. de taquitos de jamón
  • Sal y piminta

Paso a paso

  1. En una cazuela pon la calabaza, las patatas, la cebolla y el puerro. Salpimenta, vierte agua hasta casi cubrir las verduras y cuece durante 20 minutos.
  2. Después, tritura la crema de calabaza y reserva.
  3. Cuece las judías troceadas o bien cortadas en juliana, según su tamaño,  durante 10 minutos desde que hierva el agua.  Una vez cocidas, sácalas y escúrrelas bien.
  4. A continuación, calienta el aceite en una sartén y dora en este los ajos. Seguidamente, incorpora los tacos de jamón y saltea el conjunto.
  5. Coloca en la base de cada plato una cantidad generosa de puré de calabaza. Añade las judías y remata el plato con el sofrito.
  6. Disfruta de las judías verdes con jamón sobre puré de calabaza calientes.

Judías verdes con jamón sobre puré de calabaza


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