Las judías verdes con jamón sobre puré de calabaza son una receta que combina sencillez, sabor y una presentación destacada. Se trata de un plato que, aunque clásico por los ingredientes base, sorprende al integrarse con un puré de calabaza suave y cremoso, aportando un contraste de texturas y sabores que deleitará a cualquier comensal. Además, es una excelente manera de incluir una variedad de verduras en nuestra dieta de forma saludable y apetitosa.
Este plato destaca por su equilibrio entre lo nutritivo y lo apetitoso. Rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, gracias a la inclusión de ingredientes como las judías verdes, el puerro, la cebolla y la calabaza, se convierte en una opción perfecta para un primer plato o incluso como plato único ligero. El toque salado y umami que aportan los tacos de jamón eleva la receta, transformándola en una experiencia gastronómica inolvidable.
¿Por qué elegir esta receta?
Las judías verdes con jamón son un plato tradicional en muchas cocinas, pero incorporar el puré de calabaza eleva esta receta y la convierte en una opción moderna y creativa. Este es un plato que no solo encanta por su sabor, sino que también resulta visualmente atractivo, lo que lo hace ideal para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados.
Además, es una propuesta que se adapta perfectamente a distintos momentos del año, ya que la calabaza, aunque muy popular en otoño, puede encontrarse en muchas épocas. Si deseas explorar otras formas de preparar las judías verdes, te recomendamos recetas como judías verdes con tofu y salsa picante o ensaladas frescas con judías verdes.
Ingredientes necesarios
Para el puré de calabaza
- 1 rodaja de calabaza, troceada
- 2 patatas medianas, troceadas
- 1/4 de cebolla
- 1 puerro (solo la parte blanca), partido por la mitad
- Sal y pimienta al gusto
Para las judías verdes con jamón
- 300 g de judías verdes frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 75 g de taquitos de jamón serrano
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar las judías verdes con jamón sobre puré de calabaza
- Preparar el puré de calabaza: En una cazuela, añade la calabaza, las patatas, el cuarto de cebolla y el puerro. Salpimenta al gusto y cubre las verduras con agua (sin llegar a sumergirlas completamente). Cuece los ingredientes durante unos 20 minutos a fuego medio o hasta que estén lo suficientemente tiernos como para triturarse fácilmente.
- Retira las verduras del fuego y tritúralas con una batidora hasta obtener un puré suave y homogéneo. Reserva el puré caliente.
- Cocinar las judías verdes: Lava las judías y corta las puntas. Si son judías grandes, puedes cortarlas en juliana para que sean más manejables. Cuece las judías en abundante agua con sal durante unos 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Una vez cocidas, escurre bien y resérvalas.
- Preparar el sofrito de jamón: En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora los dientes de ajo previamente laminados. Añade los taquitos de jamón y saltea durante 2-3 minutos para que liberen su aroma y se integren con el ajo.
- Montaje del plato: En cada plato, coloca una base generosa de puré de calabaza. Sobre esta, distribuye las judías verdes cocidas y finaliza con el sofrito de jamón, asegurándote de repartirlos uniformemente. Sirve el plato caliente para disfrutar de todos los sabores al máximo.
Consejos y variaciones
Para intensificar el sabor del puré, puedes añadir una nuez de mantequilla o un chorrito de leche antes de triturarlo. Además, si deseas un toque más especial, incorpora una pizca de nuez moscada al puré.
Si bien hemos utilizado taquitos de jamón serrano, otra alternativa es emplear lonchas de jamón ibérico, que aportarán un sabor todavía más intenso. Para quienes prefieren opciones vegetarianas, pueden sustituir el jamón por frutos secos tostados como almendras o nueces, que añadirán un toque crujiente.
Además, puedes servir este plato como acompañamiento de proteínas principales como pescado o carnes magras. Prueba, por ejemplo, el bacalao a la mostaza, que combina perfectamente con las judías y la calabaza.
La mezcla de sabores, texturas y colores en este plato lo convierte en una opción versátil y deliciosa que aportará creatividad a tus menús diarios, asegurándote de disfrutar de una comida llena de nutrientes.