アンダルシアの細切り肉のレシピ、クリスマスに最適

細かく刻んだ肉

細かく刻んだ肉、またはアンダルシアで言う「メカ」肉は、カナリア諸島でもスペイン南部で人気のある伝統的な肉のシチューです。 牛肉で作ることもできますが、通常は豚肉で作られます。

いつでも味わえる一品ですが、アンダルシアの食卓でよく見かけます。 クリスマス。 それは間違いなく、肉を含む食事のための非常に豊富で、シンプルで、安価なレシピです。

成分:

(4名様用)。

  • 1kg。 背骨テープの。
  • にんじん4本
  • トマト1個。
  • ピーマン1個
  • タマネギ1個。
  • にんにく1頭。
  • 白ワイン1杯
  • コップ2杯の水。
  • パセリ1つまみ。
  • ローズマリー1つまみ。
  • タイム1つまみ
  • 2クローブ。
  • 1 hoja de laurel。
  • オリーブオイル
  • 塩とコショウ。

細断肉の準備:

始めます 野菜を切る。 にんじんは皮をむいてスライスします。 トマトも皮をむいてみじん切りにします。 コショウの茎と種を取り除き、細かく切ります。 玉ねぎは中くらいに切る。 にんにくは半分に切ることもできますが、ナイフの柄で少し皮をむいてつぶします。

鍋にオリーブオイルを中火にかけ、ロース全体を加えます。 それ 火を封じる 四方を焦がします。 ポットから取り出し、後で使用するために予約します。

同じ鍋でそして 同じオイルで、トマトを除いて切った野菜を全部入れて炒めます。 次にトマトを加え、ジュースが出るまで調理を続けます。

白ワイン、スパイス、塩少々と一緒に、テンダーロインをシチューに戻します。 アルコールが少し蒸発して水を加えるまで数分待ちます 材料を完全に覆わずに.

約45分またはまで調理します 肉を刺しても出血しません。 シチューの水がなくなり、肉の準備ができていない場合は、さらに水を加えることができます。

次に、鍋からロース肉を取り除き、 挽く ブレンダーで野菜とスープ ソースを作る。 テンダーロインが冷めたらスライスして味付けをします。 この料理は、ローススライスを最初に置き、ソースで覆うことで提供します。


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