グルタミン酸ナトリウム:それが何であるか、それが私たちにどのように影響するか、そしてそれがどこにあるか。

グルタミン酸ナトリウムは 大きな論争のある調味料。 このコンポーネントと食品業界で使用される他のコンポーネントは 食品の味によって生成される喜びのために消費者への中毒を作成する責任があります これらのパワーアップで。

この記事では、それが何であるか、それがどこにあるか、なぜそれが食品に使用されるのか、そしてその消費が私たちの食事にどのように影響するかについて話します。

グルタミン酸ナトリウムとは何ですか?

グルタミン酸ナトリウム(GMSまたはMSG)は、 食品業界で広く使用されている食品添加物 (缶詰、ソース、前菜、加工、調理済みなど)中国料理とペルー料理に加えて。

その使用はに関連しています これらの食品の風味を高めたり、新鮮に見せたり、缶詰の金属味を避けたりします。 したがって、私たちの味覚をだまして、実際よりも高品質の食品を消費していると思わせることができます。

ミルク、海藻、特定のシリアル、サトウキビなどの一部の製品を発酵させるプロセスを通じて、酸が得られ、最終製品であるグルタミン酸ナトリウムが得られるまで精製されます。

論争

それは 1968年まで使用頻度の高い製品が物議を醸した 特定の食品を摂取した後、特定の症状と関連し始めた後。 しびれ、発汗、胸痛、発赤などの症状。

それ以来、擁護者と批判者がいます グルタミン酸の使用と研究は、それらが人間に及ぼすすべての影響を検証し続けています。

最新の研究は、それが私たちの脳にどのように影響を与えるか、またはだますかに焦点を当てています そしてそれが意味するすべて。 これについては後で詳しく説明します。

人体は味覚から栄養素を認識するようにプログラムされました。 したがって、それは栄養と味の関係を確立します、これは人類の存在のすべての世紀を通して基本的でした。 人間は環境に導かれ、味わいのおかげで必要な製品を消費することができました。

フレーバーエンハンサーの出現により、この機能は失われました、マスクされています。 私たちの脳は、栄養価の高いものを区別できなくなったり、大部分ができなくなったりします。それは、私たちが消費するものの味によって導かれるだけではありません。

これらすべてが結果として 私たちにカロリーを提供し、栄養不良を提供する製品の摂取。 しかしそれだけでなく、彼らは私たちにより多くの栄養素を提供する他のものの代わりにそのタイプの食用物を消費し続けることを好む中毒を生み出します。

グルタミン酸を含む製品の消費は、以下に関連しています。

食用にグルタミン酸はどのような名前がありますか?

多くの場合、次のように表示されます グルタミン酸ナトリウムまたはGMSまたはMSG、ただし、次のような他の名前で見つけることができます AdivitoE-621またはすでにグルタミン酸を組成に含んでいる他の成分と一緒に隠されている 加水分解食品、ブロス、香料、マルトデキストリン、調味料などの場合と同様です。

中毒性のあるエンハンサーを含む食品は私たちにどのような影響を与えますか?

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覚えておくべき最初のポイントは 調味料を含む食用食品によって生成されるフレーバーの爆発は、私たちに栄養を与えるものである本物の食品の消費を覆い隠します。 これは、私たちが空腹や喉の渇きを満たすために食物摂取に敏感でなくなるためですが、私たちは空腹であるかどうかにかかわらず、これらの食物が私たちにもたらす喜びのためにのみ消費します。

この最初の点に関連して、 ある種の欲求不満を感じるとき、私たちはこれらの添加物が生み出す喜びを得るために食べ物に避難し、それによって自分自身を慰める可能性が非常に高いです。 このスパイラルは、習慣になり、消費するものの制御をやめると、非常に危険になる可能性があります。 この このタイプの食べ物に私たちを奴隷にすることができます なぜなら、それらへの依存関係を生成し、それらがないと本当に気分が悪くなる可能性があるからです。

もう一つの重要なポイントは、これらの食品は 彼らは私たちに満腹感を与えます。 しかし実際には、それらは栄養的に貧弱であり、私たちの体は健康のためにより多くの食物を消費する必要があります。 これは彼らが私たちに栄養のためにもっと食べるように頼むことにつながるでしょう。 その結果、私たちは栄養をほとんど与えない加工食品を再び消費することになります。 このホイールに入ると、太りすぎの問題や、食べ物や栄養に関連するその他の健康上の問題が始まります。

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何ができる?

このすべてのために、あなたは 購入する商品の成分に注意することをお勧めします。 添加物をできるだけ少なくする必要があります (香料、砂糖、グルタメートなど)そして最も高い割合の成分が本物の食品であること。

我々はそれを心に留めておく必要があります 本物の食べ物で私たちは栄養を得ます。 しかし、加工食品で私たちは自分自身を甘やかします またはビールを飲むときのような喜び。 したがって、私たちは最適な健康を維持するために私たちが食べる食べ物の世話をしなければなりません。


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