קוקו הוא אחד מאכל מזרח תיכוני מסורתי שנוכל לקנות עם חביתה או פריטטה. יש לו מרקם ספוגי מאוד, שכן בנוסף לכמות משמעותית של ביצים, תערובת של קמח ושמרים נותנת גוף לתערובת. ועל טעם קוקו החציל הזה, מה לומר!
חוטי זעפרן לתת למנה זו מגע ייחודי. קוקו חציל ללא מרכיב זה ימשיך להיות מנה טובה וגם מנה טעימה מאוד, אבל אני ממליץ לכם לא לוותר על המרכיב הזה. או לפחות, תן לעצמך את הגחמה לנסות את זה פעם אחת איתו.
קוקו החציל תופס תבנית בעומק של כ-18 סנטימטרים. הכמות מתאימה לארוחת ערב קלה לשניים ומושלם כמנה היחידה בארוחה לאדם אחד. זה מושלם לנשיאה במיכל לעבודה. הוסיפו כוס שמנת צמחית ותקבלו תפריט של עשר.
מצרכים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- בצל 1, ג'וליאן
- 1 חציל גדול, במקלות (6x1x1 ס"מ. בערך)
- 3 ביצים גדולות טרופה
- 1 כף קמח
- 1/2 כפית שמרים
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 כפית פטרוזיליה יבשה
- כמה גדילי זעפרן מומסים בכפית מים חמים
צעד אחר צעד
- מחממים את השמן במחבת ו מבשלים את הבצל על אש בינונית במשך 8 דקות, תוך ערבוב תכוף. המטרה היא שהבצל יתרכך, לא ישחים.
- לאחר מכן מוסיפים את מקלות החציל, קורט מלח ומבשלים כ-15 דקות, תוך ערבוב בזהירות כשהם רכים כדי שלא ישברו. לאחר שהחציל רך מאוד, מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר.
- כשקר מחממים את התנור ל-210 מעלות.
- בקערה גדולה מערבבים את הביצים, קמח, שמרים, פירורי לחם, חוטי פטרוזיליה וזעפרן מדוללים לבצק חלק.
- רק אז מוסיפים את הבצל וחצילים ומערבבים.
- מרפדים תבנית 18 ס"מ. בקוטר עם נייר ומשמנים קלות את זה.
- יוצקים את התערובת לתבנית ו אופים במשך 20 דקות או עד שכאשר אתה לוחץ אתה בודק שהביצה התקבעה.
- תיהנו מהקוקו החציל חמים או חמים.