כמה יפה לנסוע וגם מהבית שלך עם זה עוף וירקות בסגנון מרוקאי. זה ידוע גם בתור הקוס-קוז של שבעת הירקות, אם כי הפעם שינינו מעט את מרכיביו המסורתיים.
הקוסקוס או הקוסקוס הוא מנה מגרב מסורתית, אשר מיוצר עם סולת חיטה ומלווה במדריך בשר וירקות. אנחנו יכולים גם להכין אותו עם טלה ולשלב חומוס ואגוזים.
מצרכים:
(לארבעה אנשים).
- 500 גרם. של סולת קוסקוס.
- 800 גרם. ירכי עוף או אחורי.
- 3 גזרים
- 2 קישואים.
- 3 עגבניות בשלות.
- 100 גרם. דלעת.
- 2 לפת
- 4 שיני שום
- 2 בצלים.
- 1 כף כורכום.
- 1 כף כמון טחון.
- 1 כף ג'ינג'ר טחון.
- קורט 1 צ'ילי טחון.
- קורט 1 פלפל שחור גרוס.
- מקל קינמון אחד.
- ענף אחד של פטרוזיליה טרייה.
- ענף אחד של כוסברה טרייה.
- 1 עלה דפנה.
- מים לבישול, הכרחי.
- שמן זית ומלח.
הכנת קוסקוס עוף וירקות:
יש לחתוך את העוף לחתיכות בינוניות, לא קטן במיוחד. אנחנו יכולים לבקש מהקצב לחתוך אותו לטעמנו. באופן אופציונלי, אנו יכולים גם להסיר את העור והעצמות אם אנו מעדיפים.
הכניסו את העוף לקערה והוסיפו 2 כפות שמן, מלח לפי הטעם, כמון, ג'ינג'ר, כורכום וקורט צ'ילי ופלפל גרוס. אנחנו זזים כך הבשר ספוג היטב מכל התבלינים.
קלפו את הגזר והלפת וחתכו אותם לחצי פרוסות. אנו מוציאים את העור והזרעים מהדלעת, וחותכים אותו לריבועים בינוניים. קישוא נחתוך אותו בעור ובגודל זהה לדלעת. אנו מסירים את העור מהעגבניות ומגרדים אותן בקערה. לבסוף, חותכים את הבצל לרצועות וקוצצים את השום.
מחממים 3 או 4 כפות שמן זית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את העוף ומטגנים עד שהוא מזהיב מכל הצדדים, כמה דקות.
אנו מסירים את העוף ומוסיפים לסיר באותו סיר את השום והבצל. לפני קליית השום, נוסיף את הגזר, הלפת, הקישואים והדלעת. הקפיץ במשך כ -5 דקות, מוסיפים את העגבנייה המגוררת ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה.
אנו משלבים את העוף בחזרה בסיר ומוסיפים מים עד לכיסוי כל האלמנטים. לאחר מכן, אנו מעלים את האש מעט כך שתתפשט ונוסיף את מקל הקינמון, עלה הדפנה והפטרוזיליה הקצוצה והכוסברה. מבשלים 15 עד 20 דקות עם מכסה.
כדי להכין את הקוסקוס, עלינו לקחת אותו נפח מים כמו סולת. שמנו את הקוסקוס במיכל גדול עם קורט מלח ומעט שמן זית. מצד שני, אנחנו מחממים את המים ומוסיפים אותם לסולת. אנחנו מערבבים ונותנים להם לנוח. תוך זמן קצר הקוסקוס יספוג את המים ויהיה מוכן.
אנו מגישים את המנה הזו עם בסיס קוסקוס, עם תבשיל העוף והירקות מעל.