בין אם אתה צמחוני ובין אם לא, כדאי לך לנסות זאת פלאפל חומוסכיוון שזה תענוג לכל חיך. הנפוץ ביותר הוא זה שמיוצר עם שעועית, כמו במצרים, אם כי זה העשוי חומוס הופך פופולרי בכל רחבי העולם.
זו מנה ערבית פופולרי מאוד במזרח התיכון. בעצם זה כמו קרוקט שהבסיס שלו הוא גרגירי חומוס או שעועית כתושה, לאחר שהושרו במשך כמה שעות, אליו מוסיפים שום וכמון.
מצרכים:
(לארבעה אנשים).
- 300 גר 'חומוס.
- בצל 1 גדול.
- 5 שיני שום
- 2 כפיות כמון.
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה.
- 1/2 כוס כוסברה טרייה.
- שקית אבקת אפייה.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
- שמן זית כתית.
הכנת פלאפל חומוס:
הצעד הראשון החשוב מאוד הוא למקם את החומוס בקערה כדי להשרות במשך שמונה שעות. זה המפתח, לריכוך הקטניות, לא לבשל אותה, כדי להכין את בצק הבסיס למתכון זה. אם נשאיר אותם עוד כמה שעות במים זה גם לא יזיק להם ואנחנו מוודאים שהקטנית התרככה.
אחרי שמונה או עשר שעות, אנו מנקזים את החומוס במסירות כדי להסיר את כל המים שנותרו. כך נימנע שהבצק לא יתכווץ היטב. הכנסנו את הקטניות לכוס המיקסר הידני ותערובת.
מצד שני, אנחנו מקלפים את הבצל והשום וקוצצים אותם דק מאוד יחד עם הפטרוזיליה והכוסברה. אנחנו מוסיפים הכל, גם את השמרים, למשחת החומוס. אנחנו מערבבים עד קבל עיסה הומוגנית לעבוד איתו אחר כך. מתבלים לפי הטעם ונותנים לו לנוח שעה.
לאחר שהתייצב הבצק, אנו לוקחים מנות, מעט גדולות יותר מאגוז. לפני כן, במחבת אנו מחממים שמן בשפע. אנחנו מטגנים את כדורי הפלאפל כחמש דקות, עד שהם משחימים היטב ואנחנו מעבירים אותם למקור עם נייר סופג.
השלב האחרון הוא הציפוי. אנחנו יכולים לשרת אותם עם רוטב יוגורט או לחם פיתה. זה גם משתלב בצורה מושלמת עם כמה מהרטבים הערביים בטעם פיקנטי.