בתרבות המרוקאית, מנות כמו הזאלוק הזה מוגשות בדרך כלל לפני המנות העיקריות. זה, אם כן, נכנס, במיוחד א מטבל חצילים עם עגבנייה מתובלת היטב כיאה למטבח הפופולרי הזה.
פשוט מאוד אבל עם טעם נהדר, בין היתר הודות למגע של פפריקה, כמון וקאיין, המטבל הזה מוגש חם או חם בליווי פיתות. זו נראית לנו הצעה פנטסטית גם כמלווה לפסטה, אורז, דגים ובשר.
העשייה לא תהיה מסובכת, זה יספיק לבשל את המרכיבים השונים לפי הסדר שהצעד שלנו מכתיב. אפשר להוסיף מגע חריף כמונו או להסתדר בלעדיו. תבחן את זה! זה יהפוך לבעל ברית נהדר להשלמת התפריט השבועי שלך.
מצרכים
- 1 חציל בינוני
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 4 עגבניות, קלופות, חתוכות לקוביות
- 1/3 כוס עגבנייה מרוסקת
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- כפית מלח
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית קאיין קצוץ
- פטרוזיליה
- מיץ מ-1/4 לימון
- שמן זית כתית מעולה
צעד אחר צעד
- לקלף את החציל, לחתוך אותו לקוביות ולשים אותם במשך 15 דקות במי מלח כדי להסיר חלק מהמרירות שלהם.
- לאחר מכן, במחבת או בסיר, מחממים שפריץ שמן זית ו לטגן את החציל למשך 10 דקות להשחמה.
- פעם זהוב, מוסיפים את השום ומטגנים עוד כמה דקות.
- הבא מוסיפים את שאר המרכיבים: עגבניות, עגבנייה מרוסקת, פפריקה, כמון, מלח, מים ופלפל קאיין. מערבבים הכל ומכסים את המחבת או התבשיל לבישול כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר זמן מגלה ו לערבב היטב עם מרית או כף, מועכים עוד קצת את הירקות.
- מוסיפים 1/4 ממיץ הלימון ונותנים לו להתבשל ללא מכסה עד שהנוזל נספג, כ-15 דקות.
- להגשה יוצקים שפריץ שמן על הזאלוק.