הקישואים מילאו תפקיד מרכזי במתכונים שלנו החודש. אבל זה לא הירק העונתי היחיד שבעזרתו נוכל להכין מנות נהדרות. חצילים הם גם אלטרנטיבה מצוינת כפי שתראו כשתטעמו מהם חצילים עם עגבניות בסגנון פרובנס.
זהו מתכון ש בדרך כלל הוא מבושל בדרום צרפת. מתכון פשוט עם חצילים והעגבנייה כגיבורים ואליהם משולבים עוד כמה מרכיבים. הכנתו היא פשוטה מאוד, אם כי כמו כל דבר שנעשה על אש נמוכה, הוא ישעשע אתכם במשך שעה.
שכן מדובר במתכון שנמצא כבר הרבה זמן במטבח Bezzia אנו ממליצים להכין מנה טובה. המנה הדרושה כדי להיות מסוגל לאכול במשך כמה ימים. אתה כנראה תאהב את זה יותר, גם באותו היום השני וזה אחד המתכונים האלה ניצחונות שנעשו בן לילה. האם אתה מעז לנסות את זה?
מרכיבים ל -2
- 550 גרם. חצילים, שטופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל קצוץ
- 1 שן שום, טחון
- נתז יין מתוק (González Byass Nectar Pedro Ximénez)
- 280 גרם. עגבנייה טבעית מרוסקת
- 1 עלי דפנה
- עשבי תיבול פרובנסיים (טימין, אורגנו, רוזמרין, מלוח ...)
- מלח ופלפל
צעד אחר צעד
- מתבלים את החציל ולתת לו לנוח במסננת במשך 30 דקות כדי לאבד את מרירותו.
- בסיר מחממים את שמן הזית ו לצקת את הבצל על אש בינונית-נמוכה למשך 15 דקות.
- לאחר מכן שוטפים, מסננים ו להוסיף את קוביות החציל אל הסיר. מטגנים כמה דקות עד שהוא מתחיל להשחים מעט ואז מוסיפים את השום הטחון ומערבבים שוב.
- יוצקים מיד את היין המתוק ומבשלים עד שהוא מצטמצם.
- אחרי מכסים את הירקות בעגבנייה כתוש, מתבלים, מוסיפים את עלה הדפנה.
- מכסים את הקדרה ומניחים מבשלים על אש קטנה עד שהחציל רך.
- לאחר מכן, חושפים את התבשיל ומבשלים עוד כמה דקות במידת הצורך כדי שהעגבנייה תסמיך.
- מתבלים בעשבי תיבול פרובנסיים ומגישים את החצילים עם עגבנייה פרובנס
