האלבורוניה, הם אומרים, היא אם לכל הפיסטות. מנה מסורתית שהיתה מבושלת בימי שישי בתענית, שכן היא מנה המוכנת אך ורק על בסיס מוצרי ירקות, אך נצרכת כיום במיוחד בסתיו, בעונת הדלעת.
האלבורוניה הוא עשוי עם הרבה ירקות: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, calabaza… y se condimenta con pimentón dulce. Puede servirse solo, acompañado por un huevo o como acompañamiento de numerosos platos. En Bezzia nos encanta con un poco de arroz integra o un pescado a la plancha.
הכנת אלבורוניה היא ממש קלה. באופן אידיאלי, כדאי לקצוץ את כל הירקות לפני שמתחילים לבשל, כך שאחר כך הכל ימשיך לפעול. הדלעת תהיה היחידה שתצטרכו להכין בנפרד, לבשל אותה, כמו במקרה שלנו, או לצלות אותה. האם תנסה זאת?
מצרכים
- 3o0 גרם. דלעת, חתוכה לקוביות
- 1 בצל קצוץ
- 1 פלפל ירוק, טחון
- 2 שיני שום טחונות
- 1/2 קישוא בינוני / גדול, חתוך לקוביות
- 1 חציל גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 כוס עגבנייה טבעית כתושה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- כפית כמון טחון
- שמן זית כתית מעולה
- סאל
צעד אחר צעד
- מבשלים את הדלעת בסיר עם הרבה מים מלוחים עד שהם רכים. לאחר מכן מסננים ושומרים את הדלעת בצד אחד וכוס אחת של מי הבישול בצד השני.
- מצפים את תחתית סיר גדול בשמן הקפיץ את הבצל והשום למשך כחמש דקות.
- אחרי מוסיפים את הפלפל ומטגנים חמש דקות נוספות.
- הבא מוסיפים את הקישואים והחציל ומבשלים על אש בינונית / נמוכה עד שהם רכים, כ -15 דקות.
- לאחר שהירקות רכים מוסיפים את הפפריקה, הכמון הטחון, העגבנייה המרוסקת והמים לבישול הדלעת ששמרתם. מבשלים את כולו עד שהעגבנייה מסמיכה.
- כאשר העובי הזה מתקן את נקודת המלח, מוסיפים את הדלעת ומערבבים.
- הגישו את האלבורוניה ותיהנו.
