קישים הם עוגות מלוחות עם בסיס מאפה שומן בצק ומילוי בביצה וקרם פרש שמתבשל בתנור עד להתייצבות. קלאסיקה של המטבח הצרפתי שמודה בהרבה וריאציות, והיום אנחנו מכינים לה גרסה פשוטה מאוד: קיש מהיר עם גבינת אגסים ועזים
כאשר לא רוצים לסבך או רוצים להצליח להביא את המתכון לשולחן בפחות זמן, משאב טוב הוא להמר על המונים מסחריים. האידיאלי הוא להשתמש בבצק קצרצר מסחרי, אבל אתה יכול גם להשתמש ב בָּצֵק עָלִים, הרבה יותר נגיש בכל סופרמרקט. אם הזמן לא חשוב ואתם רוצים להכין בצק משלכם, תוכלו למצוא איך עושים זאת במתכון של קיש סלמון שאנו מתכוננים לעשות זמן.
לגבי המילוי, הכנתו לא תגיד לכם כלום. 10 הדקות שחייבים לבשל מראש את בצק העלים בתנור מספיקות להכנתו. וזה כל מה שצריך לעשות זה לבשל תפוח אדמה במיקרוגל ולערבב כמה מרכיבים. שנתחיל?
מצרכים
- בצק עלים 1
- 2 אגסי כנס בשלים, קלופים וחתוכים לקוביות (1,5 ס"מ על 1,5 ס"מ)
- 1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות (1,5 ס"מ על 1,5 ס"מ)
- 80 גר' גבינת עיזים חתוכה לקוביות
- 1 חלבון ביצה להברשה
- ביצי 4
- 70 גרם שמנת נוזלית
- מלח ופלפל
- חופן צנוברים
צעד אחר צעד
- מרדדים את בצק העלים ומניחים אותו על התבנית (ניתן להסרה אם רוצים להגיש אותו על מגש או צלחת). מרפדים היטב את הבסיס והקירות ומסירים את עודפי הבצק. לאחר מכן, דוקרים את התחתית במזלג, מניחים מעל נייר פרגמנט ומעליו ירקות יבשים. אופים אותו ב-190 מעלות בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים את הנייר והירקות ואופים 4 דקות נוספות. בסיום, הוציאו אותו והניחו לו להתחמם בזמן שאתם מכינים את המילוי.
- להכנת המילוי מניחים את קוביות תפוחי האדמה על צלחת, מכסים בניילון נצמד ו לקחת אותם למיקרוגל. מבשלים אותם בעוצמה מלאה כ-4 דקות עד שהם רכים.
- מצד שני, בקערה, מערבבים את הביצים עם השמנת הנוזלית וקורט מלח ופלפל.
- לאחר שהכנתם את כל חלקי המילוי, מברישים את בסיס בצק העלים עם חלבון ביצה כדי שהמילוי לא יירטב.
- אחרי מחלקים את קוביות תפוחי האדמה, גבינה ואגס בתבנית.
- לסיום יוצקים פנימה את תערובת הביצים ושמנת, ואז מזיזים מעט את התבנית כדי שתחדור היטב בין הקוביות, לפני שמפזרים את הצנוברים מעל.
- קח לתנור ו מבשלים 35 דקות או עד להתייצבות והזהבה ב-190ºC עם חום מעלה ומטה.
- מוציאים ומחכים 10 דקות להתמתן כדי לאכול את קיש אגסים וגבינת עיזים המהירה.