Domenica abbiamo condiviso con voi la ricetta del pollo alle mandorle, ve la ricordate? Oggi vi proponiamo altri modi, come questo, per inserire il pollo nel vostro menù in modo originale. E questi zucchine ripiene di ratatouille e pollo stanno bene su qualsiasi tavola.
Questa è una di quelle ricette che ti entra negli occhi grazie alla sua presentazione. Una ricetta che puoi trasforma in una ricetta vegana basta sostituire il pollo con una proteina di origine vegetale come tofu, tempeh, heura...scegli quella che più ti piace!
Prepararlo anche se può sembrare complicato è molto semplice. E se qualcosa di lei ci piace, è quello qui si mangia di tutto, non pensate che le zucchine siano un semplice contenitore per contenere il ripieno. I tronchi vengono arrostiti in modo che siano morbidi e possano essere mangiati.
Ingredienti
- 1 zucchina grande
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone verde, tritato
- 1/2 peperone rosso, tritato
- 1 pomodoro maturo
- 2 filetti di petto di pollo spessi, tritati
- Formaggio grattugiato
Passo dopo passo
- Tagliare le zucchine a cilindri e svuotarli, riservando la polpa. Disporre i cilindri in una teglia da forno, condire, irrorare con olio d'oliva e cuocere fino a quando saranno morbidi ma ancora in forma. Nel mio caso sono stati 20 minuti a 180ºC
- Nel frattempo in una padella con due cucchiai di olio soffriggere la cipolla e i peperoni per 10 minuti.
- Il tempo passò, incorporare la carne di zucchine dadini e cuocere altri 5 minuti.
- Poi aggiungere il pomodoro a cubetti e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.
- Approfitta di quei 15 minuti per tritare il pollo, se non l'hai ancora fatto condiscilo e saltatela in padella a fuoco medio-alto.
- Mescolare il pollo con il resto degli ingredienti del ripieno e della riserva.
- Quando i cilindri di zucchine saranno teneri, farciteli e aggiungete sopra un po' di formaggio grattugiato.
- Rimetteteli in forno finché il formaggio non si sarà sciolto.
- Servite le zucchine ripiene di ratatouille e pollo ben calde.
