Uova innevate

Uova innevate

I uova innevate fanno parte della nostra gastronomia tradizionale. Conosciuto anche come uova di talpa, questo dolce ha l'uovo come ingrediente principale. È un dolce molto morbido che unisce una crema o una crema pasticcera a base di tuorli d'uovo, con delicate nuvole di meringa.

Le creme sono più leggere di quelle tradizionali e le nuvole di meringa galleggiare in loro. Cotte nel latte e zucchero e aromatizzate con cannella e limone, hanno una superficie soda e un interno che si scioglie in bocca. È un dolce che possiamo preparare in anticipo e riservare in frigo fino al momento di servire.

Tempo di preparazione: 1h
Difficoltà:  Media
Porzioni: 6

Ingredienti

Per le nuvole

  • 1 litro di latte
  • 150 gr. di zucchero
  • la buccia di 1 limone
  • 1 stecca di cannella
  • 5 chiaro

Per crema pasticcera

  • 5 tuorli
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 150 gr. di zucchero
  • 500 ml. latte + quello che ci resta per cuocere la meringa

Per decorare

  • cannella in polvere
  • 6 biscotti

Passo dopo passo

  1. Cuoci il latte con scorza di limone e cannella. Lascia sobbollire per circa 15 minuti.
  2. Nel frattempo, montare i bianchi dall'uovo alla neve. Una volta che avranno iniziato a schiumare aggiungete lo zucchero poco a poco, continuando a sbattere, fino ad ottenere una meringa lucida e soda.

Uova innevate

  1. Dopo 15 minuti, eliminare la buccia di limone e la stecca di cannella dal latte.
  2. Toma cucchiai di meringa e versateli nel latte - non è necessario che si accumulino e si incollino, fatelo a poco a poco. Cuocere per 15 secondi su ogni lato e rimuovere con una schiumarola. Riservateli su un piatto.

Uova innevate

  1. Una volta che tutte le nuvole di meringa sono cotte, filtrare il latte avanzato e restituirlo al fuoco (medio-basso).
  2. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, la maizena e mezzo litro di latte.
  3. A poco a poco versate questo composto nella casseruola con il latte che continuate a cuocere. Mescolare il composto con poche bacchette fino a quando non si è addensato, tra 10 e 20 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Uova innevate

  1. Metti un biscotto sul fondo di ogni ciotola e sopra di esso, due o tre nuvole di meringa. Coprili con la crema pasticcera e decorare con altre nuvole e un po 'di cannella in polvere.
  2. Lascia fare raffreddare a temperatura ambiente e poi metterli in frigo.

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