Le carmelitas sono uno dei dessert tipici che possiamo trovare nel sud della Spagna. Soprattutto, si dice che abbiano una grande tradizione nella parte di Cadice. Anche se oggi, e tutti noi che abitiamo un po 'lontano da questa zona, possiamo anche gustare una dolce merenda come questa.
È una specie di panini che sono farcito con una crema dolcissima e spolverate di zucchero a velo. Sono molto facili da realizzare, ma bisogna avere un po 'di pazienza prima di poterli assaggiare, rispettando i tempi per completare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti
Per i panini:
- 250 gr. latte
- 50 gr. di burro
- 50 gr. zucchero
- 30 gr. di lievito di birra o una busta di lievito chiamata anche lievito di birra.
- 550 gr. Di farina
- Un cucchiaino di sale e un uovo
Per la crema:
- Due grandi bicchieri d'acqua
- 300 gr. zucchero
- 100 gr. Di farina
- Un cucchiaino di zucchero vanigliato
- Colorante alimentare giallo
Preparazione del dolce passo dopo passo
- In una prima ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il cucchiaino di sale e mescoliamo bene per integrarla.
- Del latte di cui abbiamo bisogno ricetta, separiamo in un bicchiere, un cucchiaio e mezzo. Dobbiamo scaldarlo un po 'nel microonde e sciogliervi il lievito.
- In una seconda ciotola mettiamo il resto del latte, dobbiamo aggiungere lo zucchero e anche il burro a temperatura ambiente.
- Aggiungiamo anche il bicchiere in cui avevamo unito il latte con il lievito e mescoliamo fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente uniti.
- È ora di tornare nella ciotola della farina per integrarvi questa miscela. A poco a poco il masa del nostro dolce. Quando lo avremo ben impastato, lasciatelo riposare per circa 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, prenderemo piccoli pezzi di pasta e con loro faremo i nostri panini. La quantità approssimativa per ogni panino è di circa 25 grammi perché poi salgono. Dai loro una forma allungata.
- Le mettiamo su una teglia, su carta forno e le lasciamo riposare finché non vediamo che hanno raddoppiato di volume. Più o meno mezz'ora.
- Trascorso questo tempo, li dipingiamo sopra, con l'uovo sbattuto e li portiamo al forno.
- Le lasceremo a 180º per circa 20 minuti nel mio caso, ma sai che dipenderà sempre dal tipo di forno. Quindi quando li vediamo dorati, sappiamo che saranno pronti.
- Dobbiamo lasciarli raffreddare completamente per poterli riempire con il crema.
- Adesso è il turno della panna e per questo dobbiamo mettere tutti gli ingredienti sul fuoco. Mescoliamo bene, per evitare che si formino grumi. Se necessario potete passare il frullatore, ma nel mio caso non era necessario, poiché semplicemente mescolando continuamente per qualche minuto, sarà perfetto.
- A poco a poco si addenserà e quando sarà bollente dovrà essere tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.
- Quando abbiamo entrambe le parti fredde, è il momento di aprire i panini, da un solo lato, e farcire con la crema che abbiamo preparato. Potete farlo con un sac à poche, se avete già pratica e se no, con un semplice cucchiaio si possono completare anche alla perfezione.
- Al termine, li mettiamo tutti insieme e cospargiamo il zucchero a velo con l'aiuto di un colino che abbiamo in cucina. Quindi, saranno pronti in modo che non ne rimanga uno sul vassoio.
Senza dubbio è uno dei dolci più speciali e gustosi. Il panini Sono teneri e la crema dolce che ti farà non riuscire a mangiarne uno solo. Ecco perché di tanto in tanto lasceremo che questa tentazione ci visiti a casa nostra.