Adoriamo cucinare Bezzia stufati tradizionali e creare le nostre versioni di questi per adattarli alla nostra dispensa. Versioni così All i pebre de nasello, ricetta di origine levantina che tradizionalmente si prepara con l'anguilla.
Tutti i pebre si traduce dal valenciano come aglio e paprika, due ingredienti che hanno un grande ruolo nella ricetta. Ma questo stufato di patate e nasello Contiene anche altri ingredienti che rendono irresistibile la salsa: pane fritto, mandorle o un buon brodo di pesce.
Per fare il brodo di pesce Noi abbiamo utilizzato degli ossi e dei gusci di nasello, i gusci dei gamberi in questa ricetta, una carota, un paio di porri, mezza cipolla e un litro e mezzo d'acqua. Puoi usare un brodo commerciale o buttare via una pillola, ma non ci vorranno più di 30 minuti per prepararlo a casa. Hai il coraggio di cucinare questo All i pebre de hake?
Ingredienti per 2 persone
- 4 filetti di nasello
- 12 gamberoni o scampi, sgusciati
- Olio extravergine di oliva
- 1 fetta di pane raffermo
- 3 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini di Caienna
- 1 cucchiaio di paprika
- 4-5 bicchieri di brodo di pesce caldo
- 2 patate grandi, sbucciate e schiacciate
- 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- 12 mandorle tostate
Passo dopo passo
- Mettere 4 cucchiai di olio in una casseruola e friggere la fetta di pane, in modo che sia dorato su entrambi i lati. Estrarre e conservare in un mortaio.
- Tamponare gli spicchi d'aglio con la parte piatta del coltello e farli rosolare in casseruola accanto ai peperoncini. Una volta dorati, lasciatene uno nella casseruola e gli altri due metteteli nel mortaio, con la fetta di pane.
- Aggiungere la paprika alla casseruola e mescolate in modo che non bruci.
- Subito dopo, aggiungere quattro bicchieri di brodo caldo e portate a bollore.
- Quando bolle, aggiungi le patate e cuocere per 18 minuti. Tieni presente che il brodo dovrebbe coprire quasi completamente le patate; In caso contrario, aggiungi un altro bicchiere.
- Mentre le patate cuociono, nel mortaio maja il pane fritto e gli spicchi d'aglio dorati insieme alle mandorle, il prezzemolo tritato e un po' di sale. Una volta ottenuta una pasta, prenotate.
- Trascorso il tempo di cottura delle patate, aggiungere i filetti di nasello conditi, i gamberi e il purè di casseruola. Spostare la casseruola in modo che si distribuisca la poltiglia e cuocere a fuoco medio per 8 minuti.
- Poi lascialo riposare prima di servire l'All i pebre de hake.