En Bezzia Questa settimana andiamo in Giappone alla scoperta di una torta leggera conosciuta come Torta Ogura. Questo pan di spagna ha una consistenza caratteristica, soffice e delicata allo stesso tempo, come quella di una nuvola di zucchero, che non lascia nessuno indifferente. Non hai già voglia di provarlo?
Ogura Cake supporta anche numerose versioni; può essere aromatizzato con succhi di gusti diversi ottenendo così ogni volta un risultato diverso. Realizzarlo è semplice anche se richiede un tempo di cottura significativo. È una torta non adatta agli impazienti; Ci vuole molto più tempo per prepararlo che per mangiarlo, questo è certo!
Tempo di preparazione: 30min + 1h di forno.
Difficoltà: Medio
Porzioni: 6-8
Ingredienti
- 4 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- 40 g. di petrolio
- Un pizzico di sale
- 70 g. succo d'arancia
- 55 g. Farina setacciata
- 150 gr. i bianchi d'uovo
- Qualche goccia di succo di limone
- 60 g. zucchero a velo
Passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 170ºc e posizionare un vassoio sul fondo. Lo utilizzeremo in seguito per creare vapore, versando due litri di acqua bollente al momento di introdurre la torta.
- Allinea il fondo dallo stampo con carta da forno
- Assembla i tuorli e l'uovo con il sale e l'olio fino a quando non saranno raddoppiati di volume.
- Poi, aggiungere il succo e la farina e mescolare o sbattere a velocità molto bassa fino a incorporarli.
- Montare i bianchi con qualche goccia di succo di limone. Quando gli albumi sono semi-assemblati, aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere punte morbide.
- Aggiungi la meringa nella miscela precedente in tre parti; integrando ogni parte con movimenti morbidi e avvolgenti prima di aggiungere la successiva.
- Versare il composto nello stampo e dargli un po ' picchiettando contro il bancone per rimuovere le bolle.
- Mettere lo stampo nel forno (in alto, un po 'sopra la metà del forno) e versare l'acqua bollente sul vassoio inferiore.
- Chiudi la porta e infornare per 40 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 130 ° C e cuocere per altri 20 minuti. Fai il test degli stuzzicadenti per vedere se è finito.
- Sfornalo e fai scorrere un coltello attorno al bordo toglilo e sformalo su un rack.
- Lascialo raffreddare completamente prima di servire.
