A chi non piace un cupcake? Possiamo assicurarvi che questo torta di lamponi e mandorle È un'ottima scelta per accompagnare il caffè nel pomeriggio. Anche se puoi servirlo anche come dessert ai tuoi ospiti insieme a una pallina di gelato.
Si tratta di un tradizionale pan di spagna a cui si aggiunge a notevole quantità di zucchero quindi il suo consumo dovrebbe essere occasionale. Ma vale la pena provare. Adoriamo la consistenza che le mandorle apportano alla mollica, così come l'umidità e l'acidità dei lamponi.
Vuoi provarlo? Sei fortunato! Questa è una di quelle torte facili in cui non c'è altro da fare che mescolare gli ingredienti. Certo, dovrai dare una seconda cottura per ottenere quel gustoso rivestimento cannella-zucchero-burro.
Ingredienti
- 140 g. burro a temperatura ambiente
- 200 gr. di zucchero
- 2 L uova a temperatura ambiente
- 120 ml. latte a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 120 gr. Di farina
- 60 g. mandorla di terra
- 35 g Farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 150 grammi. lamponi
- 1 cucchiaio di zucchero + 1/2 cucchiaino di cannella (per spolverizzare)
- 30 g di burro freddo tagliato a pezzetti (per la finitura)
Passo dopo passo
- Sbatti il burro con lo zucchero, le uova, il latte e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Poi incorporare le farine e la mandorla macinata e mescolate con movimenti avvolgenti fino a quando il tutto non sarà integrato.
- Versate il composto in uno stampo ricoprite con carta da forno e stendete i lamponi sulla superficie, schiacciandoli leggermente.
- Porta al forno preriscaldate e infornate a 190ºC per 45 minuti.
- Quindi sfornare spolverizzate con il composto di zucchero e cannella e adagiarvi sopra i pezzetti di burro.
- Rimettete la torta in forno e infornare 15 minuti.
- Per finire, sfornate la torta di lamponi e mandorle e fatela raffreddare per 10 minuti per sformarla.
