Oggi vi proponiamo in Bezzia Un dessert ideale per completare ogni celebrazione: torta al cioccolato e nocciole. Una torta che ha una base molto succosa alla quale le nocciole forniscono un inconfondibile tocco croccante oltre che un sapore intenso. Suona bene, vero?
La base è già di per sé interessante e ideale per accompagnare un caffè pomeridiano. Ma se lo decoriamo con un file ganache al cioccolato e decorandolo con il cacao, lo portiamo ad un altro livello. In Bezzia Noi abbiamo utilizzato del cioccolato con un'altissima quantità di cacao, ma potete adattarlo ai vostri gusti. Hai il coraggio di farlo? È molto semplice!
Ingredienti
- 150 grammi. nocciola
- 70 g. cioccolato fondente (min 55% cacao)
- 50 gr. Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Cucchiaino 1 di cannella in polvere
- 150 grammi. burro ammorbidito
- 105 g. zucchero di canna
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 3 L uova (tuorli separati di albumi)
- 1 cucchiaino di rum
- Un pizzico di sale
- 20 gr. zucchero bianco
Per la ganache al cioccolato
- 150 ml di crema (35% mg)
- 175 g. cioccolato fondente
Passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 170 ° C e fodera uno stampo distaccante da 20 cm. di diametro con carta da forno.
- Mettere le nocciole, il cioccolato tritato, la farina, il lievito e la cannella nel bicchiere di a robot da cucina e tritacarne fino a quando il tutto sembra briciole. Non esagerare o la preparazione diventerà grassa.
- In un'altra ciotola, mettere il burro, la vaniglia e lo zucchero di canna e sbattere fino a che liscio. miscela cremosa e spumosa.
- Nel frattempo, sbattere i tuorli di uovo in una ciotola. Una volta montate, aggiungetele poco alla volta al composto di burro continuando a sbattere.
- Quindi versare metà del miscela di nocciole e cioccolato e mescolare. Aggiungere il rum, l'altra metà del composto e mescolare di nuovo.
- Inoltre, battere i bianchi con un pizzico di sale fino a semi-assemblato. Aggiungete poi lo zucchero poco a poco sbattendo fino ad ottenere una meringa lucida con punte morbide.
- Aggiungere un cucchiaio di meringa all'impasto e si mescolano a movimenti avvolgenti in modo che l'impasto non perda aria. Quindi aggiungi il resto e procedi allo stesso modo.
- Poi versate l'impasto nello stampo e levigare la superficie.
- Infornate per 50 minuti oppure fino a quando la superficie è leggermente dorata e un coltello inserito risulta pulito.
- Una volta cotto, lascialo riposare fuori dal forno fino a quando non si raffredda.
- Quando la torta sarà fredda preparare la ganache. Per fare questo, mettere il cioccolato tritato in una ciotola e versarvi sopra la panna calda (non dovrebbe bollire). Lasciate sciogliere il cioccolato e mescolate per omogeneizzare.
- Per finire versare il cioccolato sopra la torta e lasciatela raffreddare (in frigo se non avete un posto molto fresco), prima di sformarla.
- Puoi servire la torta al cioccolato così com'è o con un po 'di cacao in cima.
