Tofu e cavolfiore al curry con riso

Tofu e cavolfiore al curry con riso

Da Bezzia ogni giorno che passa ci piace di più il curry, ti succede la stessa cosa? Il pollo e le patate dolci al curry che abbiamo condiviso con voi fino a tre anni fa è uno dei nostri preferiti e ci siamo basati su di esso per creare questo versione vegana: tofu e curry di cavolfiore.

Il pollo è stato sostituito in questa versione dal tofu e altre verdure oltre alla patata dolce sono state incorporate nella ricetta. In questa ricetta il curry non ha nessuno che lo oscuri. Questa volta non abbiamo aggiunto il pomodoro o qualsiasi altro ingrediente che ne modifichi il colore o il sapore.

Quello di oggi è un piatto forte e completo, perfetto da servire come piatto unico. La sua preparazione è semplice e non richiederà più di 40 minuti. Il mio consiglio è che ne approfitti e guadagni abbastanza per due giorni. Quindi puoi mangiarlo un giorno con il riso e averlo per cena il prossimo e ti costerà lo stesso. Hai il coraggio di provarlo?

Ingredienti per 3 persone

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 400 gr. tofu, a dadini
  • 1 cipolla tritata
  • 1/4 peperone rosso, tritato
  • 1/2 cavolfiore, a cimette
  • 1 patata dolce, a dadini
  • 350 ml. latte di cocco
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/3 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua
  • Sale e pepe
  • 1 tazza di riso cotto

Passo dopo passo

  1. Prepara tutti gli ingredienti.
  2. Scaldate i due cucchiai d'olio in una casseruola e rosolare il tofu condito 8 minuti o finché non sono leggermente dorati. Una volta fatto, togliere dalla padella e mettere da parte.

Ingredienti per il curry

  1. Nello stesso olio Ora friggi la cipolla e il pepe per 5 minuti.
  2. Poi Incorporare il cavolfiore e la patata dolce, coprite la casseruola e fatele cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti.

Tofu al curry e cavolfiore

  1. Dopo 10 minuti aggiungere il latte di cocco, spezie, amido di mais e mix. Cuocere il tutto per 5-10 minuti o fino a quando la patata dolce è tenera.
  2. Servire il curry di tofu e cavolfiore con riso cotto.

Tofu al curry e cavolfiore


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