En Bezzia Ogni giorno che passa ci piace di più il curry, anche a voi succede la stessa cosa? Il pollo e le patate dolci al curry che abbiamo condiviso con voi fino a tre anni fa è uno dei nostri preferiti e ci siamo basati su di esso per creare questo versione vegana: tofu e curry di cavolfiore.
Il pollo è stato sostituito in questa versione dal tofu e altre verdure oltre alla patata dolce sono state incorporate nella ricetta. In questa ricetta il curry non ha nessuno che lo oscuri. Questa volta non abbiamo aggiunto il pomodoro o qualsiasi altro ingrediente che ne modifichi il colore o il sapore.
Quello di oggi è un piatto forte e completo, perfetto da servire come piatto unico. La sua preparazione è semplice e non richiederà più di 40 minuti. Il mio consiglio è che ne approfitti e guadagni abbastanza per due giorni. Quindi puoi mangiarlo un giorno con il riso e averlo per cena il prossimo e ti costerà lo stesso. Hai il coraggio di provarlo?
Ingredienti per 3 persone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 400 gr. tofu, a dadini
- 1 cipolla tritata
- 1/4 peperone rosso, tritato
- 1/2 cavolfiore, a cimette
- 1 patata dolce, a dadini
- 350 ml. latte di cocco
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/3 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua
- Sale e pepe
- 1 tazza di riso cotto
Passo dopo passo
- Prepara tutti gli ingredienti.
- Scaldate i due cucchiai d'olio in una casseruola e rosolare il tofu condito 8 minuti o finché non sono leggermente dorati. Una volta fatto, togliere dalla padella e mettere da parte.
- Nello stesso olio Ora friggi la cipolla e il pepe per 5 minuti.
- Poi Incorporare il cavolfiore e la patata dolce, coprite la casseruola e fatele cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti.
- Dopo 10 minuti aggiungere il latte di cocco, spezie, amido di mais e mix. Cuocere il tutto per 5-10 minuti o fino a quando la patata dolce è tenera.
- Servire il curry di tofu e cavolfiore con riso cotto.
