Nonostante sia un dolce di origine italiana, il tiramisù È riuscito a penetrare molto fortemente nelle cucine spagnole, riuscendo a trovarlo in quasi tutti i ristoranti spagnoli.
Certamente il tiramisù è morbido e cremoso, non è troppo dolce o stucchevole, e può piacere a molti palati. Né è un dolce che richiede troppe conoscenze in cucina per prepararlo, non ha bisogno di forno e si prepara abbastanza velocemente.
Ingredienti:
- 500 gr. di mascarpone.
- 3 uova
- 150 gr. di zucchero a velo.
- 1 cucchiaio di zucchero bianco.
- 2 confezioni di pan di spagna.
- 3 cucchiai di liquore alle mandorle, brandy o cognac.
- 1 tazza di caffè (può essere decaffeinato).
- 3 cucchiai di cacao in polvere.
Preparazione tiramisù:
Prima di cominciare, le uova devono essere a temperatura ambiente per poterli manipolare. Separeremo gli albumi dai tuorli d'uovo. Possiamo farlo semplicemente con un cucchiaio da minestra, rompendo l'uovo in una ciotola e portando con sé il tuorlo.
Trasferiamo i tuorli in una ciotola capiente e aggiungiamo il mascarpone, lo zucchero e il liquore. Battiamo bene finché non arriviamo una miscela molto cremosa e ci riserviamo.
In un'altra ciotola aggiungiamo gli albumi e dobbiamo montarli. Meglio e più velocemente lo sarà se lo facciamo con le aste elettriche, ma si può fare anche a mano. Iniziamo a sbattere fino a quando non si saranno un po 'schiumate e aggiungiamo un cucchiaio di zucchero bianco, per dare loro compattezza e candore. Continuiamo a battere finché non ne otteniamo un po ' picchi morbidi.
Una volta che gli elenchi chiari, andremo aggiungendo gradualmente alla crema di formaggio. Lo faremo con l'aiuto di una spatola o delle bacchette, fino a quando non saranno ben integrate e otterremo come risultato una crema schiumosa.
Facciamo un buon caffè, quello che ci piace di più, può anche essere decaffeinato, e lasciamo raffreddare. Mettiamo a bagno le torte con il caffè leggermente, non devono rilasciare molto liquido.
Per assemblare il tiramisù, in un piatto da portata o in bicchieri singoli, mettiamo un primo strato di pan di spagna soletilla imbevuto di caffè. Quindi stendiamo uno strato di crema appena sopra. Rimettiamo un altro strato di biscotti e finiamo con un altro di crema. Lo mettiamo in frigo e lo lasciamo raffreddare per almeno 4 ore. Quando serviremo il dolce, spolvereremo sopra il cacao in polvere.