Nella cultura marocchina, piatti come questo Zaalouk vengono solitamente serviti prima dei piatti principali. Si tratta, quindi, di un incoming, nello specifico a salsa di melanzane con pomodoro ben condito come si addice a questa cucina popolare.
Molto semplice ma con un ottimo sapore, grazie anche al tocco di paprika, cumino e pepe di Caienna, questa salsa si serve tiepida o calda accompagnata da pane pita. Ci sembra una proposta fantastica anche come accompagnamento di pasta, riso, pesce e carne.
Farlo non sarà complicato, basterà cuocere i vari ingredienti nell'ordine che il nostro passo dopo passo detta. Puoi aggiungere un tocco piccante come noi o farne a meno. Provalo! Diventerà un ottimo alleato per completare il tuo menù settimanale.
Ingredienti
- 1 melanzana media
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 4 pomodori, pelati, tagliati a dadini
- 1/3 tazza di pomodoro schiacciato
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna tritato
- prezzemolo
- succo di 1/4 di limone
- Olio extravergine di oliva
Passo dopo passo
- sbucciare le melanzane, taglialo a dadini e metterli per 15 minuti in acqua salata per eliminare parte della loro amarezza.
- Quindi, in una padella o in una casseruola, fate scaldare un filo d'olio d'oliva e friggere le melanzane per 10 minuti a dorare.
- una volta dorato, aggiungere l'aglio e soffriggere ancora un paio di minuti.
- Poi Aggiungi il resto degli ingredienti: pomodorini, passata di pomodoro, paprika, cumino, sale, acqua e pepe di Cayenna. Amalgamare il tutto e coprire la padella o la casseruola per cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo il tempo scopre e mescolare bene con una spatola o un cucchiaio, schiacciando ancora un po' le verdure.
- Aggiungere 1/4 del succo di limone e lasciate cuocere ora senza coperchio fino a quando il liquido non sarà assorbito, circa 15 minuti.
- Per servire, versare un filo d'olio sullo zaalouk.