Il riso con tofu e salsa piquillo che vi proponiamo oggi è confortante in ogni periodo dell'anno. È altresì, una ricetta vegana che tutti possono gustare in quanto non contiene prodotti di origine animale. Un'alternativa, quindi, ideale per tutta la famiglia, non siete d'accordo?
Abbiamo preparato la ricetta con riso integrale, Come sai, la preparazione richiede più tempo rispetto al riso bianco. Ma questo non deve essere un problema. Mentre il riso cuoce potete preparare il resto degli ingredienti di questa ricetta: la salsa di verdure e la salsa piquillo.
La salsa piquillo è la chiave di questo riso. Non solo aggiunge colore al piatto ma anche molto sapore. Il nostro consiglio è di scegliere dei peperoni buoni per preparare la salsa e di sfruttare gli avanzi per prepararli peperoni ripieni di tortilla.
Ingredienti
- 1 bicchiere di riso integrale
- 3 bicchieri di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 carota, tritata
- 200 gr. tofu, a dadini
- 1 cucchiaino di curry
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Sale
- Pepe nero
- 3 peperoni piquillo
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
Passo dopo passo
- Cuoci il riso con 2,5 bicchieri di brodo vegetale seguendo le indicazioni del produttore. Una volta fatto, aggiorna e prenota.
- In una padella scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e la carota per 10 minuti.
- Poi Incorporare il tofu, il curry, il cumino, condite e fate rosolare per qualche minuto mentre preparate la salsa.
- a preparare la salsa piquillo Frullate i peperoni e il lievito alimentare con il restante mezzo bicchiere di brodo.
- Mescolare la salsa in padella e fate cuocere il tutto per un paio di minuti.
- In conclusione, aggiungere il riso e mescolare.
- Servire il riso con tofu e salsa piquillo calda.