Cucina sefardita fa parte della nostra cultura culinaria. Da questa cucina ereditata dagli ebrei sefarditi, gli ebrei che furono espulsi dalla penisola iberica o costretti a convertirsi al cattolicesimo al tempo dei Re Cattolici, provengono piatti famosi come l'adafine o fiocchi e altri con influenze come questo sefardita in stile nasello.
La nasello in stile sefardita Si prepara utilizzando ingredienti base come cipolla, peperoni e pomodori per la base. Insieme a queste ne spiccano altre come le acciughe, che ne rafforzano e ne moltiplicano il sapore. Abbiamo usato una quantità discreta, ma potresti usarne fino a due in più se ti piacciono i sapori più intensi.
Il modo ideale per preparare questo piatto è usare un buon nasello fresco, ma troviamo quelli molto comodi per la quotidianità. lombi congelati che possiamo trovare al supermercato vicino casa. E questa ricetta è un'ottima alternativa in ogni celebrazione, ma anche un'ottima opzione per completare il nostro menù giornaliero.
Ingredienti
- 4 filetti di nasello
- Olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 200 g di strisce di peperone verde arrostito
- 5 acciughe sott'olio
- 1/2 cucchiaino di paprika piccante
- 200 gr. salsa di pomodoro o polpa di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo fresco tritato
Passo dopo passo
- Preriscalda il forno a 160 ° C.
- In una casseruola scaldare un filo d'olio e a fuoco medio-alto soffriggere la cipolla fino a quando non diventa morbido.
- Poi aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco medio un minuto mescolando continuamente.
- Ora aggiungi le acciughe, i peperoni, le spezie, la salsa di pomodoro, il vino, il sale e il pepe, mescolare e cuocere ancora 5 minuti. Qualche minuto in più se usate il pomodoro schiacciato e c'è molta acqua. In tal caso, cuocere fino a quando non si addensa leggermente.
- Quando il pomodoro è pronto, mettere i filetti di nasello nella casseruola, coprilo con un foglio di alluminio e portalo in forno.
- Infornare per 5 minuti a 160ºC. Quindi spegnete il forno e scoprite la casseruola per farla riposare in forno ancora per qualche minuto.
- Servire il nasello alla sefardita ben caldo.