Vorresti iniziare la settimana con una colazione diversa? Hai ancora tempo per farlo Muffin alla zucca e avena che vi proponiamo oggi. Per questo dovrai avere, sì, zucca, fiocchi d'avena, datteri e qualche altro ingrediente.
Come in altre ricette a cui abbiamo incorporato le date, in questi muffin diventano anche un fantastico strumento per integrare lo zucchero. E per renderli più sani, la farina di frumento viene sostituita anche dall'avena. Non hai voglia di provarli?
Ingredienti
- 250 gr. zucca arrosto
- 135 g. datteri snocciolati
- 2 uova L
- Un pizzico di sale
- 1/3 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 195 g di fiocchi d'avena
- 55 g. burro di mandorle
- 70 g. bevanda vegetale di mandorle
- 70 g. gocce di cioccolato o cioccolato tritato
Passo dopo passo
- Metti il date in ammollo in una ciotola di acqua calda per 15 minuti. Quindi scolatele bene.
- Mettere tutti gli ingredienti, tranne le gocce di cioccolato, in a robot da cucina oppure in una terrina e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare le patatine cioccolato e mescolare.
- Posizionare le capsule di carta negli stampi di metallo e farcire con la pasta fino a 3/4 della sua capacità.
- In conclusione, guarnire con qualche patatina di cioccolato
- Porta al forno e cuocere a 220ºC per circa 20 minuti.
- Poi sfornate i muffin alla zucca e fateli raffreddare prima di provarli se potete!