Le zucchine hanno giocato un ruolo importante nelle nostre ricette questo mese. Ma non è l'unico ortaggio di stagione con cui possiamo preparare ottimi piatti. Anche le melanzane sono un'ottima alternativa, come vedrai quando le assaggerai melanzane al pomodoro alla provenzale.
Questa è una ricetta che di solito si cucina nel sud della Francia. La ricetta semplice con le melanzane e il pomodoro come protagonisti e al quale vengono incorporati qualche ingrediente in più. Prepararlo è davvero semplice, anche se come tutto quello che si fa a fuoco lento, vi farà divertire per un'oretta.
Como es una receta que lleva tiempo en la cocina en Bezzia os animamos a preparar una buena ración. La ración necesaria para poder comer un par de días. Probablemente os guste mas, además, ese segundo día y es que esta es una de esas recetas que vittorie fatte durante la notte. Hai il coraggio di provarlo?
Ingredienti per 2 persone
- 550 gr. melanzane, lavate e tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Una spruzzata di vino dolce (González Byass Nectar Pedro Ximénez)
- 280 gr. polpa di pomodoro naturale
- Foglie di alloro 1
- Erbe provenzali (timo, origano, rosmarino, santoreggia...)
- Sale e pepe
Passo dopo passo
- Condisci le melanzane e lasciate riposare in uno scolapasta per 30 minuti in modo che perda l'amarezza.
- In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e affogare la cipolla a fuoco medio-basso per 15 minuti.
- Quindi sciacquare, scolare e aggiungere la melanzana tagliata a cubetti al piatto. Soffriggere per qualche minuto fino a quando inizia a rosolare un po' e poi aggiungere l'aglio tritato e mescolare ancora.
- Sfumare subito con il vino dolce e fate cuocere finché non si sarà ridotto.
- Poi ricoprire le verdure con il pomodoro schiacciato, condire, aggiungere la foglia di alloro.
- Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le melanzane saranno tenere.
- Successivamente, scoprire la casseruola e cuocere ancora qualche minuto se necessario in modo che il pomodoro si addensa.
- Condire con erbe provenzali e servire le melanzane con pomodoro provenzale