Ti piacciono le melanzane ma sei stanco di prepararle allo stesso modo? Questa ricetta melanzane al forno con salsa di yogurt al curry e mandorle è una proposta molto interessante per uscire dall'ordinario. Una versione semplificata di una delle ricette del fantastico libro Simple di Yotam Ottolenghi.
La tostatura che porta le melanzane al forno la rende appetibile anche ai più restii a provarla. Se a questo aggiungiamo a salsa allo yogurt che dona freschezza, un accompagnamento di cipolla e mandorle tanto semplice quanto gustoso e l'aroma delle spezie la festa è servita.
Se ti piace provare nuove ricette e cibi piccanti, non esitare e provalo! Prepararlo è molto semplice e il tempo necessario alla cottura delle melanzane vi darà il tempo di cuocere il resto delle preparazioni. Quindi se, in più, può essere considerata una ricetta veloce. Servitela con un po' couscous e avrai un piatto super completo.
Ingredienti
- 3 melanzane medie
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Per la salsa allo yogurt
- 1 yogurt greco
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1/3 cucchiaino di curcuma
- succo di 1/4 di limone
- Sale e pepe
Per l'accompagnamento di cipolle e mandorle
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla media, tagliata a julienne
- Alcune mandorle a fette
- 1/2 cucchiaino di curry
- Comino
Passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 110ºC con ventola e riscaldare su e giù.
- Eliminate con un pelapatate le parti della pelle delle melanzane che non sono sode. Dopo, tagliare le melanzane a fette di circa 2 cm di spessore.
- Mettere le fette di melanzana in una ciotola, versate l'olio, un pizzico di sale e una generosa quantità di pepe nero e mescolate.
- Una volta pronte, adagiate le fette su una teglia foderata con carta da forno. portarli al forno e cuocere 35 minuti o fino a doratura e la pelle è tostata.
- Nel frattempo, in una ciotola mescolate tutto ingredienti per la salsa allo yogurt, riponendolo in frigo una volta pronto.
- Approfitta anche di soffriggere la cipolla in una padella con olio fino a quando saranno teneri e di un bel colore dorato. Fallo mescolando frequentemente per circa 8-10 minuti.
- Poi aggiungere il curry e mandorle nella padella e cuocere ancora un paio di minuti.
- Per finire in un'altra padella tostare dei semi di cumino.
- La melanzana è dorata? È tempo, allora, di montare il piatto. Per fare questo, mettete le fette di melanzana in una ciotola. Poi aggiungete qua e là qualche cucchiaio di salsa allo yogurt ed infine il composto di cipolla e mandorle ed i semi di cumino.
- Gustate le melanzane al forno con salsa allo yogurt al curry e mandorle calde.