Sei di quelli che pensano che in inverno non ci sia niente come uno stufato di verdure per riscaldarti? Allora devi provare queste lenticchie con zucchine, cavolfiore e carota. UN proposta completa e salutare per i tuoi pasti in questo periodo dell'anno.
Non siamo sicuri se si tratti di uno stufato di lenticchie con verdure o di uno stufato di verdure con lenticchie. Ed è che abbiamo incorporato in esso a notevole quantità di verdure tra cui troviamo cipolla, peperone, carota, cavolfiore, zucchina e pomodoro, oltre alla patata.
Come vedrete nella foto, anche noi abbiamo optato per dare risalto alle verdure tagliandole grossolanamente. Ma sempre puoi tagliarli di più se volete nasconderle ai più piccoli, ad esempio, o addirittura schiacciarle prima di aggiungere le lenticchie. Avrai il coraggio di cucinarlo?
Ingredienti per 4 persone
- 3 cucchiai di olio
- 1 cipolla tritata
- 1/2 peperone rosso, tritato
- 2 carote, sbucciate e tagliate a fette spesse
- 1/2 zucchine grandi, a pezzi
- 1/2 cavolfiore, a cimette
- Un pizzico di zenzero grattugiato
- Un pizzico di curcuma
- Un pizzico di cumino
- 180 gr. Lenticchie
- 1 patata, sbucciata e tritata
- Zuppa di verdure
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di paprika piccante
Passo dopo passo
- Inizia scaldando l'olio in una padella per soffriggere la cipolla e il pepe per 4 minuti.
- Poi mescolare lo zenzero, curcuma e cumino e mescolare prima di aggiungere il resto delle verdure: carota, zucchine e cavolfiore.
- Saltare le verdure per 5 minuti e poi aggiungere il resto degli ingredienti. Tenete presente che il brodo vegetale deve coprire generosamente le verdure.
- Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma cuocere per 30 minuti o fino a quando le lenticchie e le patate sono tenere.
- Dopodiché non vi resterà che far riposare le lenticchie con zucchine, cavolfiore e carota qualche minuto prima di servirle.
