Nel mercato c'è un grande varietà di padelle. Realizzati con diversi tipi di materiali, assumono forme diverse a seconda del diametro, dell'altezza delle pareti o delle caratteristiche della maniglia. Pertanto, la scelta della padella più adatta non è solitamente un compito facile.
Una delle prime chiavi per scegliere la padella giusta è pensare a cosa la vogliamo: cosa ci cucineremo? Che tecnica useremo? Avere una padella per tutto Non è una possibilità, quindi dobbiamo cercare di riunire diverse esigenze in una.
Quali caratteristiche deve avere una buona padella? Una distribuzione uniforme del calore, un rivestimento antiaderente di qualità e una certa durata è il minimo che dobbiamo pretendere da una padella. Inoltre, deve essere comodo e facile da usare, altrimenti non avrebbe senso investirci. Sia i materiali utilizzati nella sua fabbricazione che il suo design influenzeranno queste caratteristiche, ecco perché li analizziamo per te.
il materiale
I materiali utilizzati nella fabbricazione della padella, influenzare notevolmente le loro qualità. Ricorda anche che non tutti sono usati per l'induzione; hanno bisogno di uno strato di acciaio per questo. Sarà quindi sempre necessario leggere le indicazioni sull'etichetta dello stesso.
Antiaderente con Teflon
Le padelle antiaderenti sono realizzate in diverse leghe di alluminio o acciaio, anche se questa non è la caratteristica principale di queste padelle ma piuttosto il loro strato antiaderente, spesso composto da tre o più strati di politetrafluoroetilene (PTFE), meglio conosciuto come Teflon. Un materiale che si degrada facilmente se la padella è sottoposta a temperature troppo elevate - quindi non bisogna mai scaldarla a vuoto - e che può danneggiarsi con l'uso di schiumarole o posate di metallo.
- Vantaggi: Il suo prezzo è economico.
- Svantaggi: Il teflon si degrada facilmente rilasciando particelle dannose per la salute.
Ceramica
Pentole in ceramica resistono molto bene alle alte temperature, ma possono facilmente deteriorarsi e perdere la loro naturale non appiccicosità. Non sono molto resistenti; devono essere curati con grande cura per prolungare la loro vita utile.
- Vantaggi: Anche soggetti ad abrasione non rilasciano sostanze nocive.
- Svantaggi: Hanno vita breve.
Ferro fuso
Il ferro è ottimo conduttore di calore Pertanto, oltre a distribuire il calore in modo molto uniforme, lo manterrà a lungo. Anche se il più interessante di questi è, senza dubbio, la sua capacità di migliorare con gli usi. Ed è che gradualmente si crea uno strato antiaderente naturale che conferisce alla padella un aspetto brutto ma è molto pratico.
- Vantaggi: Esaltano il sapore dei cibi e resistono alle alte temperature senza rovinarsi.
- Svantaggi: sono più costosi e più pesanti di altre pentole. Inoltre, le prime volte è consigliabile ungerli bene per aiutare a formare lo strato antiaderente.
acciaio inossidabile
Le pentole in acciaio inossidabile sono orientato ad una cucina professionale. Sono molto robusti e resistenti, ma non dovrebbero essere facili da maneggiare, poiché il cibo tende ad attaccarsi ad essi in quanto non hanno un rivestimento antiaderente.
- Vantaggi: Hanno una lunga vita
- Svantaggi: Devi sapere come usarli.
il design
Padelle, sauté, wok…. Ogni tipo di padella è stato progettato per facilitare la preparazione dei cibi con un tecnica di cottura concreta. Tuttavia, se dovessimo quello con maggiore versatilità, probabilmente sceglieremmo una padella piana con pareti leggermente alte o un soffritto. Vuoi conoscere le differenze tra un tipo e l'altro?
- Padella. Con i bordi non troppo alti, le padelle sono state progettate per contrassegnare il cibo. Per preparare le carni, ad esempio, può essere interessante sigillarle in padella e finirle in forno, per cui il raso deve avere un manico removibile o resistente alle alte temperature.
- Balzò in piedi. Il Sauté è la tecnica utilizzata per cuocere i cibi con una piccola quantità di grasso in padella. Che noi sappiamo come soffriggere. Le pentole per questo scopo hanno generalmente un fondo piatto e pareti alte, dritte o aperte.
- Wok. È una padella rotonda, con pareti molto alte e leggermente convesse. Solitamente sono realizzati in ferro o alluminio, e vengono utilizzati per cotture rapide ad alte temperature. Oltre che per soffriggere, può essere utilizzato anche per cuocere a vapore, appoggiandovi sopra un cestello.
Esistono altri tipi di padelle, come la padella antiaderente, ma quelle citate sono le più comuni, quelle che hanno un ruolo maggiore nelle nostre cucine. Quale usi di solito per cucinare? Qual è secondo te il più versatile?