Latte fritto

Latte fritto

Oggi si lecca le dita con un delizioso latte fritto, dolce tradizionale galiziano, cremoso dentro e croccante fuori. È molto facile da preparare ed è realizzato anche con ingredienti comuni che possiamo avere perfettamente a casa.

Il suo aroma di limone e cannella lo rendono un dolce che ci riporterà all'infanzia, ricordandoci altri dolci, come il classico budino di riso. Esso ha una consistenza piacevole e liscia, che senza dubbio farà innamorare qualsiasi commensale.

Ingredienti:

(Per 4 persone).

Latte fritto:

  • 500 ml. di latte intero.
  • 100 gr. di zucchero.
  • 40 gr. di farina di frumento.
  • Un pezzo di scorza di limone.
  • Mezza stecca di cannella.

Il battitore:

  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere.
  • 1 uovo
  • Un po 'di amido di mais.
  • Olio di semi di girasole.

Preparazione del latte fritto:

Ci mettiamo a scaldare metà del latte in una casseruola insieme alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Non appena inizia a bollire, lo togliamo dal fuoco e lo copriamo. Lo lasciamo riposare coperto per circa 20 minuti in modo che assorba il sapore e l'aroma del limone e della cannella.

Filtrare il latte per eliminare i resti di scorza di limone e cannella. Mettiamo il latte aromatizzato in un'altra casseruola pulita e riscaldiamo a fuoco basso. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo per farlo sciogliere.

Inoltre, ci mescoliamo molto bene In un contenitore, l'altra metà del latte che avevamo riservato con la maizena. Quindi lo aggiungiamo alla casseruola con il resto del latte. Con il fuoco basso, stiamo mescolando fino a quando il composto si addensa. Devi essere paziente e non alzare il fuoco, poiché ci vorranno circa 20 o 40 minuti per addensare.

Stendiamo uno stampo con un filo di olio di semi di girasole, con l'aiuto di un tovagliolo di carta. Versiamo il latte fritto nello stampo, lo copriamo e lo mettiamo in frigorifero. Deve essere impostato prima di poterlo gestire. Rimane più o meno come una gelatina e di solito impiega dalle 2 alle 4 ore per fissarsi.

Tagliamo il latte fritto a quadretti una volta cagliato. Sbattiamo un uovo in un piatto fondo e riempiamo un altro piatto con amido di mais. Passiamo le piazze prima per l'amido di mais e poi per l'uovo.

Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella a fuoco alto. Friggiamo il latte fritto e lo togliamo quando è ben dorato, mettendolo dentro un piatto con carta da cucina sulla base. In una ciotola, mescola 2 cucchiai di zucchero con mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Infine, mescoliamo il latte fritto nello zucchero con la cannella prima di servire.


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