Le lasagne possono darci molto gioco in cucina. Questo tipo di pasta servita in fogli, supporta diversi ripieni. Il ragù alla bolognese che si interseca con queste fette è il modo tradizionale per prepararlo, ma sono molto diffuse anche versioni di verdure come quella che proponiamo oggi.
Oggi utilizziamo un prodotto stagionale per prepararlo lasagne alle melanzane e gratin di purè di patate. Un piatto forte che, non ti lasceremo ingannare, ti porterà tempo in cucina nonostante la sua semplicità. Il risultato, sì, ne varrà la pena, te lo assicuriamo!
Potete preparare questa lasagna in modo più semplice usando salsa di pomodoro e purè di patate commerciale, ma credeteci, avendo tempo sarà più ricco e probabilmente più salutare prepararle entrambe in casa. Vai avanti e crea questa ricetta che puoi adattare a una dieta vegana semplicemente sostituendo il formaggio con uno vegano.
Ingredienti per 4 persone (stampo 18x18cm)
- 6 piatti di lasagne
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 melanzana piccola, tagliata a dadini
- 1/2 dozzina di funghi, arrotolati
- Sale e pepe
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato
Per la salsa di pomodoro
- Cucchiaio di olio d'oliva 1
- 1 cipolla tritata
- 1/2 peperone verde, tritato
- 1/2 peperone rosso, tritato
- 5 pomodori maturi, pelati e tritati
- Sale e pepe
- 1 cucchiaino di 0regano
Per la passata di pomodoro
- 5 patate piccole
- 1 goccio di latte
- Sale
- Pepe
- noce moscata
Passo dopo passo
- Inizia preparando la salsa di pomodoro. Per fare questo, soffriggere la cipolla e il pepe in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva per 10 minuti. Quindi aggiungere i pomodori a pezzetti, condire e cuocere a fuoco medio finché il pomodoro prima si sfalda e poi si addensa, circa 40 minuti. Una volta fatto, aggiungere l'origano, mescolare e mettere da parte.
- Mentre la salsa di pomodoro cuoce, cuocere le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte fatele scaldare leggermente per sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Salate e pepate, aggiungete la noce moscata e una spruzzata di latte e mescolate. Aggiungere altro latte se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Il terzo passo sarà cuocere il ripieno. Per fare questo soffriggere le melanzane con un filo d'olio per circa 10 minuti e poi aggiungere i funghi. Salare e pepare, cuocere il tutto per qualche minuto finché i funghi non saranno dorati e mettere da parte.
- Quando inizi a cuocere il ripieno, metti il piatti di lasagne per idratare, seguendo le istruzioni del produttore e riscaldare il forno.
- Con tutti i componenti pronti, Montare le lasagne. Spennellate leggermente il fondo della padella con olio d'oliva. Coprite la base con due piatti di lasasa e su questo posto metà del ripieno di melanzane e uno strato di pomodoro (un terzo del pomodoro). Ripetere il passaggio precedente per finire con uno strato di lasagna, pomodoro e purè di patate.
- Su questo, mettete uno strato abbondante di formaggio e portate le lasagne al forno gratinare fino a doratura, Circa 10 minuti.
- Servire le lasagne con le melanzane appena fatte.
