En Bezzia buscábamos una receta con una importante base de verduras y una presentación atractiva para las próximas cenas en familia y la hemos encontrado. Estos involtini di zucchine con carne macinata e cavolfiore combinano entrambe le condizioni e sono deliziosi!
È una ricetta quella puoi adattarti facilmente a una dieta vegana sostituire la carne macinata con una proteina di origine vegetale come il tofu, la soia strutturata o il tempeh, tra gli altri. Quindi, tutti possono goderselo.
Puoi ancora andare oltre e apportare ulteriori modifiche. Come? Sostituendo le zucchine con le melanzane o anche combinando rotoli di entrambi. O scegliendo un formaggio di tuo gusto. Abbiamo optato per la mozzarella, perché l'avevamo a portata di mano, ma si può giocare con altri gusti o anche aggiungere una besciamella al formaggio.
Ingredienti
- 1 zucchina media
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla, tritata
- 180 gr. carne macinata
- 1/4 di cavolfiore cotto, tritato
- 30 gr. formaggio grattugiato
- 6 cucchiai di salsa di pomodoro o pomodoro fritto
- Formaggio mozzarella
Passo dopo passo
- Eliminate le estremità delle zucchine e con l'aiuto di una mandolina o di un taglia formaggio, laminate le zucchine fino ad avere 11 fogli. Condire le fette e mettere da parte. Ti sono rimaste delle zucchine? Tritatela per aggiungerla successivamente alla salsa.
- Successivamente, scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e soffriggere la cipolla e le zucchine tritato per cinque minuti. Condire e cuocere altri 8 minuti finché sono teneri.
- Continua a preparare il ripieno aggiungendo il cavolfiore cotto, il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di pomodoro. Mescolare e togliere dal fuoco, mettendo il ripieno in uno scolapasta.
- Ora, nella stessa padella in cui avete preparato il ripieno e che avrete pulito con un pezzo di carta cuocere le fettine di zucchine sulla griglia fino a quando non iniziano a essere contrassegnati. A mano a mano che li cuocete stendeteli su un piano, così li avrete pronti per la farcitura.
- Preparare un piatto adatto al forno o al microonde e spalmare il pomodoro alla base rimanente.
- Poi preparare gli involtini disponendo 2 cucchiai rasi di ripieno su ogni sfoglia di zucchine e arrotolandoli. Quando realizzerai il primo penserai che è impossibile che il ripieno non fuoriesca ma ricorda che non deve essere perfetto. Prendi i rotoli per misurare che li fai in modo deciso e posizionali nella fonte in verticale.
- Una volta finiti tutti gli involtini, decorare con il restante cucchiaio di pomodoro, mettere pezzi di mozzarella sopra questi e portarli al microonde o al forno in modo che il formaggio si sciolga.
- Servire gli involtini di zucchine con trito caldo e cavolfiore.