Le insalate stanno cominciando a occupare un posto importante nel nostro menù giornaliero. Con l'arrivo della primavera e l'innalzamento delle temperature, insalate come questa da spinaci, mela e avocado Sembrano essere sempre una buona alternativa sul tavolo, non sei d'accordo?
La chiave di questa insalata di spinaci è in cipolla in camicia, un ingrediente che pur non essendo menzionato dona all'insieme un tocco dolce che cambia tutto. Potete rinforzarlo, come noi, con una vinaigrette al miele e aceto di Modena o optare per una versione più classica, a vostro piacimento!
Ingredienti (per 2)
- 1/2 cipolla rossa grande, tritata
- 2 tazze di spinaci freschi
- Aguacate 1
- 1 mela
- 1/2 limone
- 1 manciata di noci
- 2 + 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di Modena
- 1 cucchiaino di miele
- Pepe nero appena macinato a piacere
Passo dopo passo
- Mettere due cucchiai di olio d'oliva a scaldare in una padella e soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a quando non assume un bel colore dorato.
- Nel frattempo, lavare gli spinaci, asciugatele e mettetele come base in una fonte.
- Smettila mela a fette e riservate con un cucchiaio di succo di limone in una ciotola ricoperta di pellicola e in frigo fino al momento di servire.
- Pelate l'avocado, tritatelo e conservatelo anche con il succo di limone.
- Prepara la vinaigrette sbattere 3 cucchiai di olio in una ciotola con l'aceto, il miele e un pizzico di pepe nero.
- Una volta che la cipolla è pronta, aggiungila all'insalata, la mela, l'avocado e le noci. Acqua con la vinaigrette e servire l'insalata di spinaci.