Il filetto di maiale può essere preparato in tanti modi. In Bezzia Noi l'abbiamo cucinato al forno ripieno di formaggio e pomodori secchi, all'orientale con ananas e salsa agrodolce o in salsa Pedro Ximénez tra tanti altri modi. Oggi lo rendiamo nuovamente ingrediente principale della nostra ricetta: Filetto di maiale in salsa di mandorle.
Facile e veloce da preparare, ecco come abbiamo questo controfiletto accompagnato da patatine, un contorno con cui è difficile sbagliare. Anche se la guarnizione non è la chiave di questa ricetta, ma piuttosto la salsa di mandorle, perché queste noci le conferiscono un gusto e una consistenza molto speciali.
Questo controfiletto è ideale come secondo piatto, servito dopo un'insalata o un crema di verdure nel cibo. È abbastanza soddisfacente per la salsa e la guarnizione, quindi un piccolo controfiletto può essere sufficiente per due persone. Puoi sempre aggiungere anche un dolce come questo semifreddo allo yogurt e frutti rossi che vi abbiamo proposto qualche mese fa.
Ingredienti per 2 persone
- 1 patata, sbucciata e affettata sottilmente
- 1 filetto di maiale, a filetti
- Olio d'oliva
- 1/2 cipolla bianca, tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Una manciata di mandorle tostate
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di panna
- Sale
- Pepe nero
- Rosmarino
- noce moscata
Passo dopo passo
- Scaldare un filo d'olio in una padella e segnare i medaglioni di controfiletto Una volta dorate, togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungendo ancora un po' d'olio soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio per 5 minuti.
- Poi aggiungere le mandorle tostate e il vino bianco e fate cuocere per qualche minuto in modo che l'alcool evapori.
- Quindi aggiungere la panna, un pizzico di sale, pepe, noce moscata e timo. Portare a bollore e una volta pronta togliere dal fuoco e schiacciare la salsa nella caraffa del frullatore.
- Una volta fatto, rimettere la salsa nella padella e incorpora il controfiletto. Cuocete il tutto per un paio di minuti in modo che i sapori si amalgamino.
- Mentre soffriggere le patate in un'altra padella o nella friggitrice.
- Servire il filetto di maiale in salsa di mandorle con le patate condite come contorno.