Ti piace il riso nero? Ci piace anche se non lo cuciniamo tutte le volte che altri a casa. E non perché non sia facile da fare. Questo riso nero con calamari e gamberi può travolgerti con la sua lista di ingredienti, ma non ti serviranno più di 40 minuti per cuocerlo.
importante quanto alcuni ingredienti principali di qualità è in questo riso che si fa il soffritto. Cipolla, peperone verde, aglio e pomodoro conditi con zafferano e paprika fanno da base a questo gustoso riso che vi invitiamo a preparare oggi.
Non c'è bisogno di avere fretta per fare la salsa; cipolla e pomodoro dovrebbero essere lessati con calma. Può sembrare una sciocchezza, ma una buona cipolla fritta trasformerà il sapore di questo piatto. Vuoi iniziare a cucinare ora? Raccogli tutti gli ingredienti e mettiti al lavoro!
Ingredienti
- Olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 pomodori maturi, pelati e tagliati a pezzetti
- 200 g di gamberi sgusciati
- 350 g pulire i calamari, tritati
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperone verde, tritato
- 1/2 peperone rosso, tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di carne di peperoncino chorizo
- 1 tazza di riso
- 3 tazze di brodo di pesce caldo
- 2 bustine di nero di seppia
- Sale e pepe
- Qualche filo di zafferano
Passo dopo passo
- In una padella con un filo d'olio soffriggere la cipolla per 15 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cuocere fino a quando parte dell'acqua del pomodoro non sarà evaporata e avrete una pasta fritta.
- Nel frattempo, in una casseruola, fate scaldare un filo d'olio e rosolare i gamberi, gira e rigira. Una volta fatti, tirateli fuori e prenotate.
- Quindi, nella stessa padella, soffriggere l'aglio e il pepe verde per dieci minuti.
- Dopo aggiungere i calamari tritate e fate cuocere ancora un paio di minuti.
- Avete già pronto il sugo di cipolla e pomodoro? Aggiungere in padella insieme al vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
- Poi aggiungere la paprika, concentrato di pomodoro e peperoncino e integra.
- Aggiungi il riso e fate cuocere un paio di minuti mentre mescoliamo il contenuto della padella.
- Poi versare il brodo di pesce scaldare con l'inchiostro, mescolare e cuocere il riso a fuoco vivo con il coperchio per 5 minuti, mescolando quando è trascorsa la metà del tempo.
- Quindi, scoprire la padella, aggiungere parte dei gamberi e cuocere 10 minuti più agitando di tanto in tanto.
- Prova, rettificare il punto di sale se necessario cuocete ancora un paio di minuti o lasciate riposare se è già pronto.
- Decorate con il resto dei gamberi e gustate il riso nero con calamari e gamberi appena fatti.