Quando li abbiamo visti crocchette di patate dolci e formaggio nel profilo di dietista-nutrizionista Raquel Bernacer sapevamo di doverli preparare a casa. Poi ci troviamo con il tipico problema: non ne ho abbastanza o di solito non uso questo ingrediente nella mia cucina ... ma tutto ha una soluzione!
Queste crocchette non richiedono la preparazione di una besciamella da utilizzare come quelle tradizionali. L'impasto viene preparato combinando carne di patate dolci arrosto, formaggio, panna e gelatina, tra gli altri ingredienti. Gelatina? Puoi rinunciarci, ma come avrai tempo per controllare l'impasto non è facile da maneggiare anche usandolo.
Il momento per formare le crocchette è il più delicato. Fare l'impasto è molto semplice, ma dopo averlo lasciato riposare in frigo, è il momento di preparare le crocchette. E non potrai modellarli con le tue mani, come quelle tradizionali. Avrai bisogno di due cucchiai e un po 'di pazienza per farlo. Adesso lui sapore dolce e consistenza cremosa delle crocchette sono più che compensate.
Ingredienti
- 385 g. carne di patate dolci arrosto (1 patata dolce grande)
- 1 foglio di gelatina neutra
- 60 ml. crema con il 35% di grassi
- Un cucchiaino di burro
- Sale a piacere
- Pepe nero qb
- 55 g di mozzarella (tritata e ben scolata)
- farina
- 2 uova
- pangrattato
- Olio extravergine di oliva
Passo dopo passo
- Arrostisci la patata dolce. Per fare questo, preriscaldare il forno a 200 ° C, lavare bene la patata dolce e metterla asciutta sulla teglia spalmata con un filo d'olio. Cuocere per 45 minuti o fino al termine. Quindi sfornate e lasciate raffreddare.
- Mentre si raffredda, idrata la gelatina in una ciotola con acqua tiepida per qualche minuto.
- Allo stesso tempo, scaldare la panna in una casseruola senza lasciarlo bollire. Una volta caldo, togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando non si sfalda e non si è incorporato.
- Una volta che la patata dolce è calda, eliminare la polpa e mettete la quantità indicata in una ciotola schiacciandola con una forchetta.
- Aggiungere il burro fuso, la crema con la gelatina, il formaggio e condite a piacere. Mescolate bene, provate nel caso dobbiate rettificare il punto di sale e mettetelo in frigo per un'ora, coprendo la ciotola con della pellicola.
- Il tempo passò, formare le crocchette usando due cucchiai. Quindi arrotolateli delicatamente nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Mettetele in frigo per un'altra ora prima di friggerle.
- Infine soffriggere le crocchette in abbondante olio scaldare in lotti, lasciando scolare il grasso in eccesso su carta assorbente mentre si rimuove.
- Servire le crocchette di patate dolci e formaggio ben calde.