Ti piace il sapore intenso di cioccolato fondente? Se la risposta è "sì", ti piacerà questa torta al cioccolato e formaggio. Perché sebbene abbini il cioccolato al formaggio, il sapore del primo prevale sul secondo, rubando i riflettori.
Se il cioccolato fondente non fa per te, puoi usare un cioccolato più morbido per prepararlo o aggiungere una sorta di dolcificante all'impasto. È una torta ripiena, perfetta per mangia un pezzetto e gustalo. Anche se un 15 cm. Può sembrarti piccolo, credimi, ti darà se stesso.
Ingredienti (stampo da 15 cm)
Per la base
- 120g. mandorle naturali, tostate
- 50 g. olio extravergine d'oliva
- 60g. datteri snocciolati
Per l'impasto
- 200g. 85% di cioccolato fondente
- 200g. crema di formaggio a temperatura ambiente
- 5 uova
Passo dopo passo
- Schiaccia gli ingredienti della base: mandorle, datteri e olio. Una volta schiacciato passare allo stampo e formare la base premendo con le dita. Mettete da parte in frigorifero mentre preparate il ripieno.
- Per fare questo, inizia tagliando il cioccolato e sciogliendolo nel microonde. Forno a microonde per 20 secondi, mescolando il cioccolato dopo ogni colpo di calore fino a quando non è liquido.
- Una volta liquido, aggiungete il formaggio e mescolare bene con poche bacchette.
- Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli al composto di cioccolato e formaggio e mescolate con poche bacchette fino a quando non saranno integrati.
- Dopo montare i bianchi sull'orlo della neve. Una volta raggiunto il punto, incorporare il composto precedente con movimenti avvolgenti per evitare che i bianchi cadano e che la torta perda morbidezza.
- Portate il composto nello stampo e cuocetela a bagnomaria a 170º per 45 minuti. Per fare questo, introdurre lo stampo per torta in un altro contenitore più grande con un dito di acqua calda. Trascorso il tempo, spegnere il forno e lasciare che la torta finisca con il calore residuo per altri 15 minuti. Probabilmente dovrai regolare i tempi, ogni forno è diverso!
- Infine sfornare la torta al cioccolato e lascialo raffreddare prima di sformare.