Cannelloni gratinati di tofu e funghi

Cannelloni gratinati di tofu e funghi

Oggi in Bezzia adattiamo una ricetta tradizionale dei cannelloni a un dieta vegana. Il risultato sono questi cannelloni gratinati al tofu e ai funghi a cui le immagini non rendono giustizia. Cannelloni croccanti all'esterno con ripieno molto gustoso.

Cipolla, peperone, carota, funghi e tofu, questi sono gli ingredienti del ripieno. Un ripieno che puoi anche tu preparare con altre proteine ​​vegetali come tempeh, semi di soia testurizzati o piselli testurizzati per fare alcuni esempi, in modo da non annoiarti.

E per creare ogni giorno un piatto diverso puoi anche giocare con la salsa. Gratinarli con un po 'di formaggio vegano è tutto ciò che serve per servire un ottimo piatto, ma se ne aggiungete anche uno salsa a base di latte di cocco come questa o una besciamella vegana ... il risultato sarà dieci. Hai il coraggio di prepararli?

Ingredienti per 12-14 cannelloni

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 2 carote, tritate
  • 1/2 peperone verde, tritato
  • 1/2 peperone rosso, tritato
  • 10 funghi, tritati
  • 200 gr. tofu, tritato
  • Sale
  • Pepe
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di paprika (dolce e / o piccante)
  • 14 piatti di cannelloni

Per la salsa

  • 3 bicchieri di latte di cocco
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe a piacere
  • 80 gr. formaggio vegano grattugiato che si scioglie bene

Passo dopo passo

  1. In una padella con due cucchiai d'olio soffriggere la cipolla, il pepe e la carota per 8 minuti.
  2. Allora aggiungere i funghi e il tofu e cuocere qualche minuto finché i funghi non prendono colore.
  3. Aggiungi il pomodoro, mescolare e cuocere ancora un paio di minuti in modo che perda parte della sua acqua.
  4. Per finire di preparare il ripieno, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la paprika e mescolare.
  5. Ora cuocete i piatti di cannelloni in una casseruola con abbondante acqua salata seguendo le indicazioni del produttore.
  6. Una volta cotte e scolate, mettere un cucchiaio di ripieno su ognuna di esse arrotolate e mettete i cannelloni in una o più pirofile.

Cannelloni gratinati di tofu e funghi

  1. Quando hai fatto, preparare la salsa Scaldare il latte di cocco con la noce moscata, il sale, il pepe e metà del formaggio in una casseruola, fino a quando non sarà integrato.
  2.  Versare metà della salsa sopra i cannelloni, spalmare il formaggio rimasto e versarvi sopra la salsa rimanente. La salsa non deve coprire i cannelloni, ma deve raggiungere almeno i 2/3 della loro altezza.
  3. Portare al forno preriscaldato e gratinare per 10-15 minuti o fino a doratura.
  4. Servire i cannelloni di tofu e funghi caldi gratinati.

Cannelloni gratinati di tofu e funghi


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