Quanti ricette con le zucchine abbiamo proposto questa estate? E oggi ne aggiungiamo un altro al nostro ricettario, questo Uova strapazzate con patate e zucchine con gamberi cui pochi sapranno resistere. E i piatti apparentemente semplici sono quelli che spesso ci piacciono di più.
Queste uova strapazzate con patate, zucchine e gamberi non impiegano 10 minuti, ma non ti costringeranno nemmeno a chiuderti in cucina per un'ora. Comunque sia, il risultato ne vale la pena e cioè l'accostamento delle patate al forno con la cipolla dolce, le zucchine tenere e i gamberi salati aggiunti al cremosità fornita dall'uovo, rendi questo piatto una scelta tra dieci.
Potete servirlo a pranzo, accompagnato da un'insalata oa cena come piatto unico. È un modo diverso e accattivante di presentare le zucchine con cui credo si possa convincere anche i più restii a questo ortaggio. Lo dimostrerai?
Ingredienti
- Olio extravergine di oliva
- 2 patate, sbucciate e affettate (max. 4mm).
- 1 cipolla bianca a julienne
- 1 zucchina media affettata sottilmente
- 120 g di gamberi crudi sgusciati
- 3-4 uova ruspanti
- Sale e pepe
Passo dopo passo
- Tagliare le fette di patate a metà, a mezze lune e soffriggere in una padella capiente fino a quando sono quasi teneri, mescolando spesso in modo che non si brucino / si attacchino.
- Poi aggiungete la cipolla e soffriggere ancora un paio di minuti prima di aggiungere le fette di zucchina tagliate a metà, a mezzelune, come le patate. Soffriggere il tutto finché le zucchine non saranno tenere.
- Mentre le zucchine cuociono, in un'altra padella con un filo d'olio Rosolare i gamberi.
- Quando le zucchine saranno tenere, condire, aggiungere i gamberi e mescolare con una spatola.
- Infine aggiungete le uova, rompete i tuorli, mescolare e regolare a piacere.
- Gustate le uova strapazzate appena fatte con patate e zucchine con gamberi
