I Ricettari Yotam Ottolenghi sono i miei preferiti quando si tratta di cercare ispirazione. Sono poche le volte che seguo alla lettera le loro ricette, ma molte volte le adeguo per creare versioni più semplici o semplicemente adatte alla mia dispensa. Questa torta di cavolfiore ne è un esempio.
El Torta Di Cavolfiore entra attraverso gli occhi. È una torta molto semplice da realizzare e perfetta da servire sia a pranzo che a cena, accompagnata da un insalata verde. Potete anche prepararlo in anticipo e presentarlo caldo o freddo, a vostro piacimento!
La versione del libro raddoppia le quantità che ho usato, perfetta per una padella da 15 pollici e quattro porzioni abbondanti. Inoltre, la ricetta originale incorpora alcuni ingredienti che ho sostituito con altri o eliminato. Tuttavia il risultato è dieci. Provalo!
Ingredienti (per uno stampo da 15 cm)
- 260 gr. cavolfiore
- Cipolla 1 / 2
- 2 cucchiai rasi di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato
- 3 uova grandi
- 60 gr. Farina di frumento
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/3 cucchiaino di curcuma
- 75 g di parmigiano grattugiato
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- Pepe nero qb
- Burro per ungere lo stampo
- 2 cucchiai di semi di sesamo bianco
Passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 180ºC, con calore su e giù.
- Pulite il cavolfiore e dividetelo a tocchetti. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e un po' di sale e, quando bolle, cuocere il cavolfiore per 15 minuti. Quindi lasciarlo su un colino per rilasciare tutta l'acqua e asciugare.
- Mentre il cavolfiore cuoce tagliare quattro anelli di cipolla per decorare la torta e tagliare il resto a pezzi non molto piccoli, in modo che si vedano sulla torta.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e affogare la cipolla per circa 10 minuti. Quindi aggiungete il rosmarino, fate cuocere ancora per due minuti e fate intiepidire fuori dal fuoco.
- Mentre si scalda, mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola: farina, curcuma, lievito reale, sale e pepe.
- Poi sbattere le uova in una ciotola. Una volta sbattuti, aggiungere la cipolla, gli ingredienti secchi e il formaggio e mescolare bene.
- Infine, aggiungere i pezzi di cavolfiore.
- Preparare lo stampo rimovibile da 15 cm. Foderare la sua base con carta da forno e ungere le pareti con il burro. Poi cospargere i semi di sesamo dalle pareti dello stampo.
- Versate il composto nello stampo ora che è pronto e guarnire con gli anelli di cipolla messi da parte.
- Portare al forno e cuocere per 45 minuti o fino all'impostazione. Quindi sfornate, lasciate riposare per cinque minuti e sformate.
- Servite la torta di cavolfiore con un'insalata e buon appetito.