Riso in brodo con verdure autunnali e funghi

Riso in brodo con verdure autunnali e funghi

In molte case si prepara il riso nei fine settimana. E quando sono al lavoro, vengono aggiunte alcune razioni di riso in più per completare il menu del lunedì o del martedì. E anche se in questi casi la paella è la regina, da Bezzia ci piace molto gustarci un Riso in brodo con verdure autunnali e funghi come quello che vi proponiamo oggi.

Ci piace la zuppa di riso, anche se non così zuppa che i chicchi di riso nuotino nel brodo. Come fanno a piacerti? Gioca con la quantità di brodo in modo che il riso sia di vostro gradimento. Le prime volte potrebbe essere necessario regolare l'importo al volo; più tardi, avrai la misura catturata.

Insieme al riso, funghi sono loro i protagonisti di questa ricetta. A seconda di quelli che usi, potresti volerli cuocere un po' prima di aggiungerli al riso. Lo facciamo con le varietà più dure, nonostante il tempo di cottura del riso sia sufficiente per cuocerle.

Ingredienti

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca grande, tritata
  • 2 peperoni verdi italiani, tritati
  • 1/2 peperone rosso, tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 450 gr. fungo d'autunno
  • 260 gr. di riso
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
  • Sale e pepe
  • Alcune cimette di broccoli, cotte
  • Zuppa di verdure
  • Colorante alimentare (opzionale)

Passo dopo passo

  1. Se uno dei funghi che utilizzerai è molto duro, saltalo per qualche minuto in una padella a parte per ammorbidirlo leggermente.
  2. Una volta fatto, scaldare quattro cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e lessare la cipolla e i peperoni per 10 minuti.
  3. Poi incorporare i funghi e gli spicchi d'aglio e soffriggere fino a quando i primi non saranno leggermente dorati.

verdure saltate in padella

  1. Poi aggiungere il riso e rosolare un paio di minuti prima di aggiungere prima il pomodoro fritto e poi le spezie.
  2. Subito dopo versare il brodo, il colorante alimentare e le cimette di broccoli cotte. La quantità di acqua dipenderà dal riso, dal fuoco... ma dovrà essere circa 4 volte quella del riso.

Riso in brodo con verdure e funghi

  1. Mescolare, coprire la casseruola e cuocere a fuoco vivo per sei minuti.
  2. Quindi, scoprire, rimuovere e cuocere a fuoco più dolce altri dodici minuti mescolando di tanto in tanto il riso. Se vedi che rimane asciutto, dovrai solo aggiungere altro brodo o acqua.
  3. Quando il riso sarà tenero, togliere la casseruola dal fuoco, coprire la casseruola con un canovaccio e lasciate riposare il riso con verdure e funghi un paio di minuti prima di servire.

Riso in brodo con verdure autunnali e funghi


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