Oggi ci prepariamo Bezzia una receta con mucha tradición en nuestra gastronomía, una Torta galiziana ripieno di manzo e cipolla. Avremmo potuto scegliere molti altri ripieni ma ci serviva qualcosa di forte per sfamare un buon numero di persone.
La chiave di questa empanada, inoltre, sta nel suo impasto. Le empanadas veloci possono essere preparate con impasti commerciali e sono molto pratiche, ma se hai tempo niente è uguale a questo impasto. Un impasto facile da preparare ma che richiede almeno un'ora di riposo per lievitare.
Il ripieno che abbiamo scelto per questa empanada galiziana è un ripieno semplice ma energico. carne d'ago e cipolla sono gli ingredienti principali. Quest'ultimo porta molta succosità al ripieno e molto sapore al brodo che viene utilizzato per rifinire l'impasto. Ci mettiamo al lavoro? Le quantità sono calcolate per una empanada delle dimensioni di una teglia, perfetta per 12 pezzi generosi.
Ingredienti
Per l'impasto
- 600 g. farina di forza
- 10 g. lievito fresco
- 300 g. d'acqua
- 10 g. di sale
- 40 g di olio di fritto
Per il ripieno
- 70 g. di petrolio
- 2 cipolle tritate
- Friggere 12 peperoni tritati grossolanamente
- 600 g. di manzo tritato (ago)
- 2 uova sode
- Sale e pepe
Passo dopo passo
- In una ciotola impastare la farina con il lievito fresco tritato Aggiungere l'acqua e il sale e mescolare con le mani fino ad amalgamare gli ingredienti.
- Quindi posizionare l'impasto su una superficie pulita e impastare un paio di minuti. Riposare 8 minuti e impastare altri due. Quindi, fino ad ottenere un impasto sottile ed elastico.
- Una volta ottenuto, ungete leggermente una ciotola, metteteci l'impasto e copritela con un canovaccio leggermente umido. Lasciarlo in un luogo privo di correnti d'aria e attendere fino a quando il pasta leggera e raddoppiarne il volume. Adesso in estate può bastare un'ora.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Per fare questo, scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a trasparente. Quindi aggiungere i peperoni e farli appassire ancora per qualche minuto fino a quando non saranno morbidi.
- aggiungere la carne, Salate e pepate generosamente e cuocete per un paio di minuti. Tieni presente che la carne finirà di cuocere in forno e cuocendola troppo potrebbe asciugarsi.
- Togliere dalla salsa 40 g. di olio e aggiungerli all'impasto una volta che è risorto. Impastare fino ad integrarlo e poi dividere l'impasto in due, conservando una delle parti in una ciotola coperta con un canovaccio umido.
- Poi allungare con il rullo su un piano infarinato la prima parte dell'impasto fino a quando non sarà molto sottile e avrà la superficie necessaria per ricoprire la teglia che avrete rivestito con carta da forno.
- Disporre l'impasto sulla teglia utilizzando il rullo e tagliate i bordi in eccesso.
- ora allunga la seconda parte dell'impasto allo stesso modo e mettere da parte.
- Versare il ripieno leggermente scolato (non versare liquidi avanzati) sull'impasto appoggiato sulla teglia. Distribuirlo bene, lasciando circa due centimetri per lato per poter poi chiudere l'impasto. Sul tutto stendete le uova sode tritate.
- Poi adagiate la seconda parte dell'impasto sul ripieno. Premere leggermente in modo che i bordi si attacchino e tagliare la pasta in eccesso.
- Pizzicare e attorcigliare i bordi per sigillare l'empanada e fare un buco al centro del coperchio superiore in modo che possa respirare in forno.
- Guarnire con i pezzi avanzati di pasta empanada, bagnandoli con un po' d'acqua, e versando un po' di liquidi sulla buca appena fatta.
- Prendi il forno preriscaldato a 190ºC con aria per 30 minuti o finché l'impasto non sarà croccante e dorato. Poi sfornate e mettete su una gratella e fate raffreddare.
- Goditi l'empanada galiziana ripiena di manzo e cipolla calda.