Semplice da fare e poco costoso; così è questo Crema Di Gamberetti che oggi prepariamo Bezzia. Lo abbiamo servito come antipasto questo Natale e siamo sicuri che lo ripeteremo nelle prossime celebrazioni. Rispetto ad altre zuppe e creme di pesce, questa guadagna in semplicità e non manca di sapore.
A questa crema di gamberi abbiamo incorporato pezzi di gamberi saltati. Inoltre e se volessimo arricchire la ricettaPotremmo incorporare del pesce in fiocchi come nasello, rana pescatrice o merluzzo e / o pezzi di alcuni molluschi come il calamaro. La crema diventerà una festa.
Ingredienti
- 20 g. di burro
- 1 cipolla
- Carota 1
- 1 porro
- 2 tomates
- 8 + 10 gamberi
- 1 spruzzata di brandy
- Brodo di pesce (cipolla, porro, lische di nasello e 5 gamberi)
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Passo dopo passo
- Pulisci le verdure. Poi, tritarli finemente, puoi usare il tritacarne come ho fatto io.
- Metti il burro in una casseruola. Dategli fuoco e quando bolle, aggiungete le verdure. Pocha per 10 minuti, finché non sono teneri.
- Aggiungi il pomodoro, sbucciate e tritate e fate rosolare il tutto per 10 minuti.
- Aggiungi 8 gamberi Tagliate con testa e pelle, alzate la fiamma e fate rosolare per un paio di minuti.
- Versare una spruzzata di brandy e flambea. Ricordati di spegnere il campanello quando vai al flambé.
- Quando l'alcol è bruciato, aggiungere il brodo di pesce e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Schiaccia la miscela e passarlo alla cinese per ottenere una crema liscia. Regola il punto di sale.
- Pelare il resto dei gamberi e tritarli. Fateli saltare in padella e incorporateli alla crema. A questo punto potete aggiungere la carne di altro pesce che avete a portata di mano o pezzi di calamaro.
- Servire caldo.
