Una inspección conjunta de la Guardia Civil y Salud Pública del Govern balear ha frenado la entrada en el mercado de un volumen inusual de género en mal estado: 20 toneladas de marisco y pescado almacenadas en una distribuidora de Palma y declaradas no aptas para el consumo.
La actuación, realizada en abril por el SEPRONA y técnicos sanitarios, constató que buena parte de los productos acumulaban fechas vencidas —varios lotes con etiquetas que remiten a 2018/2019— y que existían partidas recongeladas tras romper la cadena de frío, una práctica expresamente prohibida por el riesgo que entraña.
Qué detectaron los inspectores
Al acceder a la nave, los equipos hallaron palets cargados de cajas con pescado y marisco, algunos envasados hacía años y con escarcha que delataba posibles descongelaciones previas. Entre el género había productos crudos y también cocidos, estos últimos especialmente sensibles a fallos de conservación.
La revisión de etiquetas permitió verificar fechas de consumo preferente rebasadas en numerosos lotes —con referencias de fabricación en 2018 y consumo hasta 2019—. Ante las irregularidades, la Benemérita ordenó la inmovilización total para impedir su distribución.
Riesgos sanitarios y cadena de frío
Romper la cadena de frío favorece la proliferación de microorganismos peligrosos como Salmonella o Anisakis, incrementando el riesgo de intoxicaciones. La intervención evitó que estos productos acabaran en platos de consumidores y restaurantes de la isla.
Los técnicos recuerdan, a modo orientativo, que los tiempos de congelación segura varían: el pescado azul se recomienda consumirlo en torno a tres meses, el pescado blanco hasta seis, y el marisco alrededor de un año; en productos cocidos el margen es menor, por lo que recongelar tras una descongelación previa es especialmente arriesgado.
- Recongelación tras rotura de frío: práctica no permitida por riesgo sanitario.
- Etiquetas vencidas: numerosos lotes con fechas superadas desde 2019.
- Género destinado a hostelería: se interceptó antes de su reparto.
Sanciones y posibles responsabilidades
La inspección se saldó con un expediente por dos infracciones muy graves en materia de salud pública y protección de las personas consumidoras, con una multa total de 90.000 euros, además de la inmovilización de toda la mercancía.
Las diligencias administrativas siguen su curso para valorar responsabilidades adicionales. En paralelo, no se descartan nuevas comprobaciones sobre la trazabilidad del género y el cumplimiento de los protocolos de conservación.
Distribución prevista y alcance
Según fuentes de la investigación, la empresa suministraba principalmente al sector de la hostelería en Mallorca. Entre lo requisado se localizaron palets preparados para reparto, si bien ninguna caja llegó a los clientes gracias a la intervención preventiva.
Refuerzo de controles y consejos al consumidor
De cara a periodos de alta demanda, como la campaña navideña, las autoridades han anunciado que se intensificarán los controles para garantizar que los productos del mar cumplan la normativa sanitaria y de etiquetado.
A los consumidores se les recuerda la importancia de comprar en establecimientos autorizados, revisar las fechas de consumo, conservar el producto a la temperatura adecuada y desconfiar de mercancía con signos de recongelación o en mal estado.
- Comprueba el etiquetado (fechas, lote, origen y trazabilidad) antes de comprar.
- Observa el estado del envase: presencia de escarcha o líquidos puede indicar rotura de frío.
- Exige información sobre el origen del producto en hostelería y guarda el ticket o factura.
La actuación coordinada de SEPRONA y Salud Pública ha frenado la distribución de 20 toneladas de pescado y marisco caducado y con conservación deficiente en Palma; la empresa afronta sanciones relevantes y las administraciones reforzarán la vigilancia para blindar la seguridad alimentaria.
