Saat kami melihat ini ubi jalar dan kroket keju di profil ahli gizi-gizi Raquel Bernacer kami tahu kami harus mempersiapkannya di rumah. Kemudian kami menemukan masalah yang khas: Saya tidak memiliki cukup bahan ini atau saya biasanya tidak menggunakan bahan ini di dapur saya ... tetapi semuanya ada solusinya!
Kroket ini tidak membutuhkan bechamel untuk digunakan seperti kroket tradisional. Adonan dibuat dengan menggabungkan daging ubi panggang, keju, krim dan gelatin, di antara bahan-bahan lainnya. Jeli? Anda bisa menyerah tapi bagaimana Anda punya waktu untuk memeriksanya adonan tidak mudah ditangani bahkan menggunakannya.
Momen membentuk kroket adalah saat yang paling lembut. Membuat adonan sangat sederhana, tetapi setelah didiamkan di lemari es, saatnya menyiapkan kroketnya. Dan Anda tidak akan dapat membentuknya dengan tangan Anda, seperti tangan tradisional. Anda akan membutuhkan dua sendok dan sedikit kesabaran untuk melakukannya. Sekarang dia rasa manis dan tekstur lembut dari kroket mereka lebih dari sekadar menebusnya.
Bahan-bahan
- 385 g. daging ubi panggang (1 ubi jalar ukuran besar)
- 1 lembar gelatin netral
- 60 ml. krim dengan 35% lemak
- Satu sendok teh mentega
- Garam secukupnya
- Merica hitam secukupnya
- 55 g keju mozzarella (dicincang dan dikeringkan dengan baik)
- Tepung
- 2 telur
- Remah roti
- Minyak zaitun extra virgin
Selangkah demi selangkah
- Panggang ubi jalar. Untuk melakukan ini, panaskan oven sampai 200ºC, cuci ubi jalar dengan baik dan letakkan di atas nampan oven yang diolesi dengan sedikit minyak zaitun. Panggang 45 menit atau sampai matang. Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
- Saat mendingin, menghidrasi gelatin dalam mangkuk dengan air hangat selama beberapa menit.
- Pada saat bersamaan, panaskan krim dalam panci tanpa membiarkannya mendidih. Setelah panas, angkat, tambahkan gelatin dan aduk hingga terlepas dan tercampur.
- Setelah ubi menjadi hangat, buang ampasnya dan tempatkan jumlah yang ditunjukkan dalam mangkuk, hancurkan dengan garpu.
- Tambahkan mentega cair, krim dengan gelatin, keju, dan bumbui sesuai selera. Aduk rata, coba jika Anda harus memperbaiki titik garam dan taruh di lemari es selama satu jam, tutup mangkuk dengan bungkus plastik.
- Waktu berlalu, membentuk kroket menggunakan dua sendok. Kemudian gulingkan perlahan melalui tepung, telur kocok, dan remah roti. Taruh di lemari es selama satu jam lagi sebelum menggorengnya.
- Akhirnya goreng kroket dengan banyak minyak panaskan secara bertahap, sehingga lemak berlebih mengalir pada kertas penyerap saat Anda mengeluarkannya.
- Sajikan ubi jalar panas dan kroket keju.