Bakso dengan saus caper atau Königsberger Klopse

Bakso dengan saus caper

Königsberger Klopse atau sejenisnya, bakso dengan saus caper, adalah hidangan yang sangat populer di Berlin dan dikenal oleh semua orang Jerman.

Saus bakso ini sangat enak, itu luar biasa yang biasa kita makan, seperti saus tomat klasik. Meskipun tampaknya memiliki rasa yang kuat, namun tidak sama sekali, meninggalkan rasa yang halus dan berbeda di langit-langit mulut.

Bahan:

(Untuk 4 orang).

Dari bakso:

  • 500 gr. dari daging cincang campur (daging sapi dan babi).
  • 1 buah bawang bombay.
  • 4 fillet ikan teri.
  • 100 gr. roti tanpa kerak.
  • 2 butir telur
  • 50 ml. susu.
  • 2 liter kaldu daging.
  • Cabai rawit secukupnya.
  • 2 daun salam.
  • 3 siung bumbu.
  • 2 sendok makan peterseli segar cincang.
  • 2 sendok makan minyak zaitun.

Dari sausnya:

  • 100 ml. krim cair untuk memasak.
  • 1 sendok makan caper.
  • 2 sendok makan tepung terigu.
  • 1 lemon
  • 2 sendok makan mentega.
  • Garam dan merica.

Persiapan bakso dengan saus caper:

Kami memotong roti potong dadu, tanpa kerak, dan kami merendamnya dengan susu. Cincang peterseli dan ikan teri hingga halus. Kami juga memotong setengah bawang dan menumisnya dalam wajan dengan sedikit minyak.

Dalam wadah besar kami menambahkan daging cincang, ikan teri, peterseli, setengah bawang tumis dan telur. Kami membumbui selanjutnya dengan garam dan cabai rawit secukupnya. Kami mengeringkan sisa susu dari roti yang sudah kami rendam dan menambahkannya ke dalam wadah. Kami berbaur dengan sangat baik agar semua bahan menyatu. Kami membasahi tangan kami dengan air dan kami membuat bola daging berukuran 3 hingga 4 cm. diameter.

Kupas bagian bawang lainnya dan kami memasukkan cengkeh dan daun salam. Dalam panci kami menambahkan kaldu bersama dengan bawang bombay dengan bumbu. Kami menunggu untuk memanaskannya ke suhu sedang-rendah (yang tidak mendidih) dan menambahkan bakso. Tutup dan masak antara 10 dan 15 menit, sampai mereka siap. Kami mengeluarkannya dan menaruhnya di piring, menyimpan kaldu untuk nanti.

Untuk membuat saus, kami mencairkan mentega dalam panci lain dan menambahkan tepung. Kami mengaduk dengan lembut dan terus-menerus agar tidak menempel di bawah.

Saat tepung mulai berwarna coklat (tanpa berubah menjadi terlalu gelap), tambahkan krim dan dua atau tiga sendok makan kaldu. Biarkan mendidih dan jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu. Tekstur yang tepat adalah seperti saus béchamel yang sangat encer. Tambahkan caper, kulit jeruk dari kulit lemon, sedikit jus lemon dan bumbui.

Tambahkan bakso ke dalam saus pedas dan diamkan selama beberapa menit, agar bakso juga memanas dan rasanya menyatu. Mereka bisa sajikan dengan kentang rebus atau kukus atau dengan nasi putih.


Jadilah yang pertama mengomentari

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.