Ցանկանու՞մ եք ձեզ քաղցր հյուրասիրել հանգստյան օրերին: Եթե դուք նախընտրում եք բրոշներ ավելի քաղցր տորթերի և խմորեղենի փոխարեն, ապա ձեր բախտը բերել է: Սրանք զաֆրան շաքարավազի գլանափաթեթներ Նրանք հիանալի լրացնում են լավ բաժակ սուրճը և նայում են գույնին:
Աչքով են ուտում, չէ՞։ Կարող եմ վստահեցնել, որ նրա համը ձեզ չի հիասթափեցնի։ Խմորը համեղ է, և դա լավ է կարագ և վանիլային շերտ որ նրանք օգտագործում են որպես միջուկ, նրանց տալիս է հավելյալ բուրմունք, նուրբ, բայց կարևոր: Կհամարձակվե՞ք պատրաստել դրանք։
Մենք ձեզ չենք պատրաստվում խաբել, դա ժամանակ է պահանջում։ խմորեղենը նման է, երախտապարտ, բայց ժամանակի առումով թանկ։ Որովհետև իրականում աշխատանքը այնքան չէ, որքան սպասելու համար անհրաժեշտ ժամանակը թեթև խմորը իսկ խմորիչն իր գործն է անում։ Եթե սա ձեզ հետ չի պահում, առաջ գնացեք:
Ինդեքս
Բաղադրությունը `
զաֆրան քաղցր կաթ
- 12աֆրան 15-XNUMX թել
- 10 գ շաքարի
- 30 գ. տաք ամբողջական կաթ
Theանգվածի համար
- 370 գ. ալյուր հացի համար
- 30 գ շաքարի
- 6 գ. ակնթարթային չոր խմորիչ
- 6 գ աղի
- 155 գ. ամբողջական կաթ սենյակային ջերմաստիճանում
- Զաֆրանով քաղցրացված կաթ*
- 1 ձու Լ
- 65 գ. կարագ, խորանարդի մեջ և սենյակային ջերմաստիճանում,
կարագի միջուկ
- 75 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
- 50 գ շաքարի
- 1 թեյի գդալ ալյուր
- 1 թեյի գդալ վանիլային մածուկ
վերալիցքավորում
- 1 huevo
- հալած կարագ
- Շաքար
Քայլ առ քայլ
- Սկսել պատրաստել քաղցր կաթը մշակելով զաֆրանը հավանգով: Երբ կոտրվել է, ավելացնել շաքարավազը և շարունակել աշխատել մինչև այն գունավորվի։ Այնուհետև ավելացնել կաթը, խառնել և թողնել 15 րոպե։
- Այնուհետև անցեք խմորին: Դա անելու համար կոմբայնի ամանի մեջ դրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի կարագից։ Աշխատեք 10 րոպե ցածր արագությամբ խմորի կցորդով, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան: հետո, ավելացնել կարագը խորանարդ առ խորանարդ և շարունակում ենք խմորը 10-20 րոպե միջին արագությամբ մշակել, մինչև այն հարթ լինի, առաձգական լինի և կարողանաք այն ձգել մատների միջև՝ առանց կոտրելու։ Չունե՞ք ռոբոտ կամ ճիշտ սպասք: Կարագը միացնելուց հետո կարող եք ձեռքով հունցել, մինչև ստանաք նույն հատկանիշներով խմոր: Իհարկե, հիշեք, որ դա արեք 2 րոպեանոց հատվածներով, հանգստանալով մոտ 6 րոպե հետո:
- Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել խոնավ շորով և թող խմորը բարձրանա մեկ ժամով կամ մինչև այն 60% աճի: Այնուհետև այն տարեք սառնարան, մինչև այն կրկնապատկվի իր ծավալը՝ մեկից երկու ժամվա ընթացքում:
- Խմորը դեռ բարձրացել է? Պատրաստել կարագի միջուկը Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ և պահում։
- Բուլկիները ձևավորելու ժամանակն է: Դրա համար խմորը գլորել մինչև հասնեք մոտ 45×30 սմ ուղղանկյունի:
- ապա դանակով քսել կարագի միջուկը իր մակերեսի համար։ Եվ երբ պատրաստ է, խմորը վերցրեք նրա կարճ կողմերից մեկով և ծալեք այն կիսով չափ ծածկելով միջուկը:
- Դուք արդեն ունեք այն: Այժմ խմորը բաժանել 9 շերտերի և այնուհետև ձգեք այս շերտերից յուրաքանչյուրը միևնույն ժամանակ, երբ դրանք փաթաթեք, ծայրերից յուրաքանչյուրը շրջելով հակառակ ուղղությամբ:
- Հետո դրանցով ռուլետ ստեղծեք, շերտն իր վրա գլորելով ներսից դեպի դուրս, ինչպես լուսանկարում, թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։ Նկատի ունեցեք, որ վերջնական ծայրը պետք է դնել ռուլետի տակ, որպեսզի այն թխվելիս չբաժանվի։
- Երբ ձևավորվեն 9 գլանափաթեթները, ծածկել դրանք շորով և թող 45 րոպե բարձրանա։
- Այնուհետև ներկեք դրանք հարած ձվով (մի քանի կաթիլ ջուր իջեցրած) և տարեք ջեռոց։ Թխել 180ºC ջերմաստիճանում 13-16 րոպե, մինչև շաքարավազի գլանափաթեթները ներքևում սկսեն կարմրել։
- Ապա ջեռոցից հանում ենք զաֆրանի շաքարավազի գլանափաթեթները և քսել դրանք կարագով.
- Ավարտելու համար, և երբ կարող եք դրանք ձեռքով վերցնել, բայց քանի դեռ տաք են, քսեք շաքարավազի մեջ:
- Ավարտվեց! Թողեք զաֆրանի շաքարավազի գլանափաթեթները ամբողջությամբ սառչի և վայելեք դրանք լավ սուրճի, թեյի կամ շոկոլադի հետ:
Եղիր առաջին մեկնաբանողը