A marokkói kultúrában az olyan ételeket, mint ez a Zaalouk, általában a főételek előtt szolgálják fel. Ez tehát egy bejövő, konkrétan a padlizsán mártogatós, jól fűszerezett paradicsommal ahogy ehhez a népszerű konyhához illik.
Nagyon egyszerű, de nagyszerű ízű, részben az érintésének köszönhetően paprika, kömény és cayenne, ezt a mártogatóst melegen vagy forrón tálaljuk pita kenyér mellé. Fantasztikus ajánlatnak tűnik számunkra tészta, rizs, hal és hús kísérőként is.
Elkészítése nem lesz bonyolult, elég lesz a különböző hozzávalókat a mi lépésről lépésre diktált sorrendben elkészíteni. Fűszeres hatást adhat hozzá, mint mi, vagy nélküle. Próbáld ki! Remek szövetségese lesz a heti menü kiegészítésének.
Hozzávalók
- 1 közepes padlizsán
- 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 4 paradicsom, meghámozva, felkockázva
- 1/3 csésze zúzott paradicsom
- 1 evőkanál édes paprika
- 1 evőkanál kömény
- 1 teáskanál só
- 1/4 csésze víz
- 1/2 teáskanál apróra vágott cayenne
- petrezselyem
- 1/4 citrom leve
- Extra szűz olívaolaj
Lépésről lépésre
- meghámozzuk a padlizsánt, kockázzuk fel és tedd 15 percre sós vízbe, hogy eltávolítsák keserűségük egy részét.
- Ezután egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítunk egy olívaolajat és megpirítjuk a padlizsánt 10 percig, hogy megbarnuljon.
- egykor arany, hozzáadjuk a fokhagymát és megpirítjuk még pár perc.
- majd hozzáadjuk a többi hozzávalót: paradicsom, zúzott paradicsom, paprika, kömény, só, víz és cayenne bors. Keverjük össze az egészet, és fedjük le a serpenyőt vagy a serpenyőt, hogy körülbelül 30 percig főzzük, időnként megkeverve.
- Idő után feltárja és jól összekeverni spatulával vagy kanállal, a zöldségeket még egy kicsit pépesítve.
- Adjuk hozzá a citromlé 1/4-ét és fedő nélkül hagyjuk főni, amíg a folyadék fel nem szívódik, körülbelül 15 percig.
- Tálaláskor öntsünk egy csepp olajat a zaaloukra.