En un mes estaremos celebrando Carnaval, una fiesta que si por algo nos gustan en Bezzia es por sus dulces. A francia pirítósok és a rántott tej általános desszertté váltak nálunk akkoriban, de miért ne kóstolhatnánk meg, emellett egyéb népszerű édességek a karneválon mint a Castagnole-ok.
A kasztagnolok a hagyományos olasz édesség amelynek tésztája nagyon hasonlít a mi sült fánkunkra. A sütés közbeni viselkedésük miatt a buñuelos de vientohoz is hasonlítják őket. Bár a rántottával ellentétben ezek nincsenek töltve.
Los castagnole pueden prepararse de muchas formas, aunque en Bezzia sentimos debilidad por esta változata ricotta sajttal. Ha szereti a túrót, ne habozzon, próbálja ki a Ricotta Castagnole-t, mert meg fog lepni. És nem kell megvárnod a karneválra.
Hozzávalók
- 200 g. ricotta sajt
- 50 g. cukor
- 1 citrom héja
- 1 narancs héja
- 2 tojás M
- 250 g. tészta liszt
- 8 g kémiai élesztő
- Enyhe olaj sütéshez
- Cukrot bevonni
Lépésről lépésre
- A sajtot habosra keverjük a cukorral amíg krémet nem kap.
- majd hozzáadjuk a héjakat a tojásokat pedig egyenként, verés megállítása nélkül.
- Ezután hozzáadjuk a lisztet. több részletben átszitáljuk az élesztővel, minden hozzáadás után nyelvvel keverjük össze, hogy befejezzük a tészta elkészítését.
- Ha elkészült a tészta, melegíts fel sok olajat széles serpenyőben. Az olaj nem lehet túl forró, különben a kasztagnole kívül túlzottan megbarnul, belül pedig nyers. Ha van konyhai hőmérőd, akkor az ideális, ha szabályozod, hogy a hőmérséklet 160-170°C között legyen.
- Megsütjük a castagnole-t adagonként aranybarnára. Egy teáskanál segítségével vegyen ki egy diónak megfelelő adag tésztát, és kézzel, az ujjbegyeit enyhén megnedvesítve, hogy a tészta ne ragadjon le, formázza meg a kasztnolát, mielőtt az olajba tenné. Akárcsak a rántások, úgy maguktól forognak, ahogy megduzzadnak.
- Ha megpirultak, vegyük ki őket a serpenyőből és bevonjuk őket cukorral.
- A castagnole frissen elkészítve finom, ha a külső réteg ropogós a sütésnek és a cukornak köszönhetően, de akár másnap is fogyaszthatod - bár ez a tulajdonsága eltűnt -, ha kihűlés után légmentesen záródó dobozban tartod.
