Vitathatatlan, hogy zöldségfogyasztás nagyon előnyös egészségünkre a nagy tápanyagmennyiség és az alacsony kalóriaérték miatt. Néha azonban nem világos, hogy melyik a legjobb zöldség, hogyan fogyasszuk el őket, vagy mi mindenhez járulhatnak hozzá, ezért ebben a témában érdemes elmélyülnünk.
Ha a nyár után azt hitted térjen vissza az egészséges élethez, a zöldségek minden nap az étrend része lesz. A zöldségfélék fogyasztása nagyszerű szövetségese az egészséges és fitt testnek, bár mindig jobb, ha elegendő tudással rendelkezünk arról, hogy mit tudnak kínálni nekünk.
A zöldségek előnyei
A zöldségek sok specifikus vitamint és ásványi anyagot biztosítanak számunkra. Különösen előnyösek ezeknek a tápanyagoknak a szervezetünk számára, de kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztanunk ahhoz, hogy másokat, például fehérjéket vagy komplex szénhidrátokat adjunk hozzá. Ők biztosítják sok víz és magas rosttartalom, ami jó béltranszport és kevésbé hosszú távú folyadékretenció. Másrészről sok antioxidánst tartalmaznak, amelyek jót tesznek abban, hogy fiatalok legyünk, és elkerüljük az idegrendszeri és a szív- és érrendszeri problémákat.
A zöldségeket azonban változatosan kell fogyasztanunk, mivel így több különböző tápanyagot fogunk tartalmazni. Különböző típusok léteznek, leveles zöldségekkel, például mángolddal, virágzöldségekkel, például karfiollal, szárzöldségekkel, például póréhagymával vagy hagymás zöldségekkel, például hagymával. Mindegyikben megtaláljuk a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokat, de kétségtelenül különböző dolgokat nyújtanak. Meg kell néznünk a színét is, mivel a különböző színek különböző tápanyagokkal társulnak minél nagyobb a szín, annál több a tápanyag. Például a narancs a karotinoidokkal, a piros a betalainnal és a lila az antocianinnal társul.
Válasszon jól zöldséget
Általánosságban elmondható, hogy jó variálni, amikor zöldségeket fogyasztunk, és a lehető legjobb mennyiségben és változatosságban fogyasztjuk. Vannak azonban némelyiket erősen ajánlják tápértékük szempontjából. A kelkáposzta például nagyon divatossá vált, mert nagy mennyiségű A-, C- és K-vitamint tartalmaz. Ugyanez történik a brokkolival, amely tartalmazza ezeket a vitaminokat, vagy a spenóttal, amely magnéziumot és káliumot is szolgáltat. Ha kétségei vannak, mindig a legtöbbet ajánlott zöldségeket és néhány olyan színű zöldséget kell beletennünk, mint a sárgarépa, padlizsán vagy a hagyma.
Hogyan főzzünk zöldséget
Fogyasszon zöldséget is kérdés, hogyan kell főzni őket, mert sokszor olyan ételeket készítünk, amelyek egyáltalán nem kedveznek nekik. Sokféle módon lehet ezeket bemutatni, amelyek finomabbak lehetnek azok számára, akiknek nehéz megenni a zöldségeket, például a gyermekek számára. Másrészt fontos a főzés módja, mivel a főzés bizonyos formáival egyes tápanyagok megsemmisülnek.
Meg kell főznünk a zöldségeket, hogy ízletesek legyenek. Előadásként püré, krém vagy szósz készíthetjük őket. Az omlett közepén is, mivel az íze elég jól álcázható lesz. Egy másik módszer a gratinokkal, bár ez az opció meglehetősen kalóriatartalmú. Tud adj hozzá néhány érdekes feltöltést mint a méz, a citrom vagy az olívaolaj.
Másrészt van módunk főzni őket. A gőzfőzés mindig a legjobb megoldás főzni zöldségeket, mivel jobban megőrzi tápanyagait. A zöldségek megsütése szintén jó ötlet, mivel a hőhatás rövid ideig fennmarad, így a tápanyagok pusztulása minimálisra csökken. Forralás vagy sütés mindig rosszabb lehetőség. Az első esetben azért, mert a zöldségeket sokáig melegben tartják, a másodikban pedig azért, mert túl sok kalóriát adnak hozzá. Nagyon jó lehetőség salátában nyersen fogyasztani őket.