A tönköly nem új élelmiszer, mivel ez a gabonafélék tönkölynek is nevezik És ha nem is hisszük, évszázadok óta a konyhánkban van. Ez az összes gabonafélék anyja, mivel a ma ismert összes fajta a tönkölyből származik. Ennek ellenére csak néhány éve ismeretesebb.
Ez a a vizsgálatok mennyisége amelyek e gabona körül készültek, és amelyek lehetővé tették számunkra, hogy felismerjük a tönkölyben rejlő összes nagy előnyét és táplálkozási tulajdonságát.
A tönköly története
A tönköly az eredetileg Iránból származik. 7000 évvel ezelőtt jelent meg iráni földeken, hogy elterjedjen az egész Közel-Keleten, elérve az ókori egyiptomiakat, sőt Kínát is.
Alatt Edad Media, a tönköly eljutott Európába, és különféle földeken kezdték termeszteni: Asztúriában, Svájcban, Tirolban és Németország déli részén. A tönköly létért termesztették a legjobb gabonának tartják. Tápláló és minden egyéb gabonához képest a legjobban tolerálható. Emellett nagyon egészséges és minden szükséges tápanyagot biztosít az egészséges test és lélek fenntartásához, emellett könnyen emészthető. Bár ez idő alatt a tönkölykenyeret a gazdag osztályoknak szánták, a rozskenyeret a népi és a szegény osztályoknak hagyták.
Termesztése kisebb, mint a búza termesztése folyamata pedig bonyolultabb, ezért kezdődött termelésének hanyatlása a XIX. A tönkölyt kemény kéreg borítja, amely megvédi, és a maghoz jutáshoz szükséges eljárás sokkal drágább, mint a búzatermelés. Ez a tény jelentősen befolyásolta a termelését.
Jelenleg a tönkölytermesztés hegyvidéki területekre szorult, mivel ez az étel ellenáll a legkeményebb éghajlatnak, vízhiány és jobban ellenáll a rovarkártevőknek, mint a búza.
Németországban például széles körben használják sör, kenyér készítésére és a vegetáriánusok húspótlójára.
Az utóbbi években nagy jelentőségű, már sokan vannak, akik félretették a búzát és tönkölyre váltottak. Az előnyök megszámlálhatatlanok. Nagyra értékeli és nagyra értékeli mindazok, akik nem akarnak búzát fogyasztani. Ugyanakkor még mindig gabonafélékről van szó, és bár gluténtartalma alacsonyabb, mint a búzaé, a celiakoknak nem szabad fogyasztaniuk.
Többféle előny
Tönköly többnyire szénhidrátokból áll bár fontos tudnivaló, hogy alacsonyabb a kalóriabevitele, mint a közönséges búza esetében. Kiemelkedik magas növényi fehérjék, például lizin, ásványi anyagok és B csoport vitaminjai miatt.
Liszt formájában fogyasztható. Íze diós árnyalatokat tartalmaz és enyhén édes. Tökéletesen oldódik vízben és könnyen emészthető. Tartalmaz zsírsavak, omega 3, omega 6 és omega 9. A tönkölybúza a búza alternatívájaként kerül bevezetésre. Megfigyelték, hogy azok, akik abbahagyják a fogyasztását, észreveszik, hogy javul az egészségük, és nem haboznak az ezt az ételt tartalmazó termékeket bevásárló listájukra felvenni.
A tönköly felhasználása
A tönköly általában lisztté alakítva található meg, de számos olyan államban is megtalálható, amelyek nagyon sokféle receptet és eredményt tesznek lehetővé a konyhában.
Ott kétféle: őrölt, egész és fehér. A fehér az, amelyről a korpát eltávolították, tökéletesen helyettesíti a búzalisztet. Másrészt a teljes kiőrlésű liszt sütemények és kenyerek készítésére szolgál, mert színe és állaga jobban kezelhető a gasztronómia ezen ágazatában.
Kidolgozhatjuk friss tészta, süti, kenyér és sok pékáru. Mint említettük, könnyebb hígítani vízben, így amikor tönkölylisztes receptet akarunk készíteni, akkor a receptet ki kell igazítanunk. A receptben ajánlott folyadékmennyiség háromnegyedét kell használnia, és a gabona tulajdonságaitól függően többé-kevésbé folyadékot ad hozzá, amíg megfelelő tésztát nem kap.
Ha kevesebb mennyiségű glutént tartalmaz összetételében, mint a búza, amikor például tésztát szeretne készíteni kenyér készítéséhez, sokkal kíméletesebben kell kezelni, a gyúrás feleslege miatt a tészta könnyen széteshet, és nem tudjuk megszerezni a kívánt terméket.
A tönkölyliszt finomabb, mint a búzaliszt, megőrzéséhez ideális, ha hűtőszekrényben tartjákAzt is javasoljuk, hogy vásárlásakor legyen olyan helyen, ahol gyakran értékesítik, hogy biztosan friss termék legyen.
A liszten kívül tönköly gabona formában megtalálható, így egészben hozzáadhatók salátáinkhoz és egyéb ételeinkhez. Viszont megtalálhatja a kihajtott tönköly, annak fogyasztási módja, ahol minden tápanyaga megsokszorozódik, és ahol a gabona édes illata tökéletesen ízlik.
A tönkölyfogyasztás az ideális a jó egészség megőrzéséhezMindazok számára, akiknek elegük van a búzalisztből és a búzából készült termékek minden fajtájából, nincs mentség arra, hogy ne próbálják ki a tönkölyöt, és élvezzék az összes vitamint, tápanyagot és fehérjét, amelyet ez a gabona ad. Hasonló termékek, mint a quinoa, tönköly jött maradni.